今天我们来聊聊淡菜的做法,以下6个关于淡菜的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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淡菜是一种非常特殊的海产品，主要的原材料是用贻贝加工做成的。成品的淡菜可以做成很多的美味菜肴，很多人虽然喜欢吃淡菜，但是对于其做法并不了解，接下来本文将为大家讲述一些关于淡菜的做法。 1、淡菜蒸肉末 淡菜可以单独做成菜肴，也可以配合一些食材一起做成菜肴，比如和肉末一起蒸，就是非常美妙的一种做法，把淡菜蒸肉沫做好以后，不仅口味鲜香而且营养价值丰厚，做法也很简单，只要准备适量的优质淡菜和适量的新鲜肉沫，两者洗净后放入碗里面，再加入少量的食用盐和少量的味精以及少量的葱蒜，然后放入锅中，隔水蒸熟后即可食用。 2、淡菜山药汤 淡菜可以和山药一起煲成汤，这种做法也是比较常做的，首先要准备适量的优质淡菜和适量的新鲜山药，把山药的皮去除后切成块洗干净放入锅中，将淡菜洗干净后也放入锅中，然后注入适量的清水，淹没山药和淡菜，再加入少量的食用盐和少量的香油及味精，直接煮成浓汤后即可。食用淡菜山药汤可以滋养脾胃，促进食欲。 3、淡菜东瓜汤 淡菜和冬瓜也是可以放在一起煲成汤来服用的，淡菜冬瓜汤的营养价值也是比较高的，其做法也非常的容易，首先要准备适量的冬瓜和适量的淡菜，两者要确保品质上的，然后将两者处理干净，把冬瓜洗净切块，淡菜洗净后沥干水分，一起放入锅中，加入水加入佐料煮成汤后就可以吃了。 淡菜的做法非常多，可以蒸肉沫，可以和山药做成汤或者和冬瓜做成汤，各种做法都非常的美味鲜香，而且营养价值极高，喜欢吃淡菜的朋友可以试一试以上这些美味的做法。 扩展阅读： 淡菜 淡菜的做法
一、淡菜排骨汤：
主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。
做 法：
1、眉豆、红枣洗净。
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。
3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干
水，姜、葱弃去。
4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
二、炒淡菜
原料 ：
淡菜肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
做法 ：
1、淡菜去壳，洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末
3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出
4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投
入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋
少 许水淀粉勾芡，烧开即可
特色 ：
色彩鲜艳，味清可口，淡菜脆嫩
三、淡菜炒笋尖
【原料】：
小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。
【做法】：
1.把扁尖笋切成1寸长的条子，把淡菜放入开水内泡一泡；
2.用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次；
3.起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
四、羊肉淡菜粥
原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克
调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量
制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。
五、韭菜炒淡菜
原料：韭菜60克、淡菜干30克
调味料：盐2克、味精1克、植物油15克
制法：将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段，然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精即可。
所谓淡菜，其实就是生活在海里的贻贝煮熟后加工成的干品。，从没去过海边拾贻贝，但我还是经常在超市和网上购买淡菜来吃。黄海那边我一捕鱼的铁哥们告诉我，淡菜的蛋白质含量很高，还含有多种维生素以及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素，被誉为海中鸡蛋。淡菜我很喜欢用来清炒和做汤，个人觉得比较好吃。
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。 我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美。
一、淡菜清炒
1、原料准备：淡菜1袋（450克），朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油各适量。
2、做法步骤：①淡菜解冻。
②朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片，待用。
③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入配料炒香，加
入淡菜翻炒，然后加一点水和盐，煮至收汁即可起锅装盘。
海鲜类吃的就是原汁原味，不要加太多调料，并且要趁热吃味道才好。
二、淡菜做汤
1、原料准备：淡菜、生姜片、葱白、葱花、盐和味精各适量。
2、做法步骤：①淡菜洗干净，葱白、葱花分开。
②锅里加水，下姜片、葱白和洗干净的淡菜，开火。水烧开后淡菜也全部开了，这时加入葱花和适量盐、味精即可以出锅。
温馨提示：
我们在品尝淡菜（贻贝）的时候，时常被它身上的一些“绳索”困扰。这些“绳索”其实是贻贝身体的一部分，叫足丝。一般我处理淡菜都是用牙刷轻轻刷一下贻贝壳，露在外面的足丝用剪刀剪掉，再清水冲洗一两遍即可。吃的时候，可把留在肉里的一小截足丝吐掉。如果不小心吃下去了也没什么问题，就是影响口感而已。
淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。下面我为大家介绍几种烹饪淡菜做法。
烹饪淡菜做法:淡菜萝卜汤
食材：淡菜干100g，白萝卜500g，生姜、胡椒粉、肉糜适量。
做法：1.南日岛淡菜干提前用清水泡发处理干净，再加水烧开焯一遍。
3.萝卜去皮切丁，开水锅里焯烫一遍，过凉水。
4.热锅凉油，煸香姜末，加人肉糜翻炒变色。
5.加入处理好的萝卜，淡菜。
6.翻炒十几秒。
7.加水换砂锅加盐，鸡精调味再改小火炖十几分钟烧开。
8.最后撒点胡椒粉就可以。
小贴士：1.萝卜焯水可以去除一部分的腥辣味。
2.淡菜是靠足丝固着在海底岩石上生活的，烹饪时要把足丝掐掉。
烹饪淡菜做法:淡菜干香菇粥
食材：淡菜干1把，大米3把，干香菇4个，油、盐、香葱适量，生姜3片。
做法：1.备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开;大米提前十分钟泡发)。
2.南日岛淡菜泡开后，把足丝扯掉。
3.把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。
4.香菇切成丁。
5.粥煲开后把香菇丁加入。
6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。
小贴士：1.淡菜干需提前一小时左右泡发，这样才容易取出足丝，清洗干净。
2.淡菜本身非常鲜美，所以粥里不需加酱油都很鲜。
烹饪淡菜做法:淡菜炖排骨
食材：淡菜干50克，排骨100克，大料1个，盐、胡椒粉，味精各适量。
做法：1.南日岛淡菜洗净后温水泡10-15分钟;
2.把排骨斩成小块，洗净沥干水分;
3.木耳和黄花菜洗净备用;
4.姜去皮拍破;
5.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净;
6.将排骨、姜、大料和适量清水，上火烧沸，再改用水火炖约1小时;
7.放入泡好的淡菜，把木耳和黄花菜一起放入，再炖约20分钟;
8.捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
小贴士：淡菜干需提前泡发，取出足丝，清洗干净。
淡菜的营养价值及功效
一、淡菜的营养价值
淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。
另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
二、淡菜的功效与作用
1.补肝肾，益精血。特别适合气血不足，营养不良者食用。
2.助肾阳，对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。
3.消瘿瘤，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。
4.补虚敛汗，体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。
淡菜干山药滋补汤
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
淡菜炖肉
配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软;猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。
2、热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒
淡菜萝卜豆腐汤
材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精
1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火烧开，水要一次加够。
6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。
8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
洒上芹菜叶碎，即可上桌。
1、先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟。 2、然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。 3、原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。 4、红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。 5、热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。 6、就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。 7、下入白菜帮翻炒。 8、加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。 9、加入白菜叶继续翻炒。 10、白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。
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