今天我们来聊聊怎样识别土鸡蛋,以下6个关于怎样识别土鸡蛋的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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1、观看蛋壳外表：真正的土鸡蛋生长周期更长，所以蛋壳会更坚硬一些，并且散养的土鸡是自行觅食的，每天获取的营养不是很均衡，因此产下的土鸡蛋个头相对较小，形状不是很整齐，蛋壳摸起来比较粗糙；而普通的鸡蛋是养殖场饲料鸡生产的，一般生长周期短，蛋壳偏薄易碎。饲料鸡每天营养搭配比较均衡，所以产下的蛋外表光滑整齐。
2、观察蛋黄颜色和胚盘：土鸡蛋打开后蛋黄呈现出菜花黄色或者橘黄色，蛋黄外面的膜非常的结实，不容易的破裂，且里面的蛋黄非常的浓稠，不容易搅散；普通鸡蛋蛋黄呈现淡黄色，用手触碰就会破裂，蛋黄比较淡，容易搅散。真正的土鸡蛋蛋黄上的胚盘比较大，比较明显；普通鸡蛋的胚盘很小且不明显。
3、品尝口感：真正的土鸡蛋和普通鸡蛋吃起来口感是有区别的。用白水煮好的土鸡蛋口感甚佳，蛋白非常细腻，蛋黄金黄硕大，吃起来香味十足，蛋腥味比较小；普通的鸡蛋水煮后吃起来味道很淡，且有股腥味，蛋白会有灰色的条纹或者斑点，蛋白吃起来木木的、口感有点粗糙。
4、看蛋液的浓度：土鸡蛋的蛋清含水量少，浓稠度非常高，需要用筷子搅拌很久才能搅匀，且蛋清清澈透亮，腥味很淡；普通的鸡蛋蛋清含水量很多，不是很黏稠，轻轻搅拌几下就能搅匀了。
识别土鸡蛋的最佳方法 识别土鸡蛋的最佳方法，现如今很多中国的老百姓都十分偏爱买土鸡蛋，一是土鸡蛋比饲养的鸡蛋更加的美味，二是营养更加的充分。下面了解识别土鸡蛋的最佳方法及相关资料。 识别土鸡蛋的最佳方法1 1、颜色辨别：打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明是真土鸡蛋；饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，便是假土鸡蛋。 2、坚硬程度辨别：真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，蛋壳更为细腻、硬度大。假土鸡蛋蛋壳脆薄，较为粗糙；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，真土鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂。 土鸡蛋的识别方法： 土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。 土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19、8%，口感香鲜、质嫩无腥味。 土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。 如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。 鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。 女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。 除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。 打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。 将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。 另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。 第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。 第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。 通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。 1、 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。 2、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。 3、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。 4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。 5、 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。 识别土鸡蛋的最佳方法2 一看蛋壳 土鸡蛋因为生长周期长，一般要长到160天左右才会开始下蛋，蛋壳比较坚固。而养鸡场饲料鸡由于生长周期快，产的蛋蛋壳偏薄易碎。这个很好当场辨别：在碗沿上敲打鸡蛋时，土鸡蛋要用更大的劲才能敲碎，而饲料鸡鸡蛋轻轻一敲就破了。 二看内膜 鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜，把鸡蛋打开后，看看附着在蛋壳上的那层膜，如果厚的话，那肯定就不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软的。如果您掌握不了这个，您就平时吃鸡蛋的时候留意，就会发现有些皮真的很薄，有的很厚。 三尝口感 有些朋友可能会说自己一般吃不出土鸡蛋和洋鸡蛋在口感上的区别，但是，如果同样是白水煮蛋，二者之间的.差别还是很明显的。土鸡蛋很适合白水煮着吃，蛋黄硕大、口感圆润微甜，蛋白非常细腻，吃后感觉口齿留香；洋鸡蛋白水煮着吃味道很淡，蛋白吃起来水水的、有点粗糙。 四看蛋液 土鸡蛋的蛋清含水量少，浓度高，用筷子搅拌很久才能打散，而且特别透亮，腥味很淡。饲料鸡的鸡蛋蛋清的水分含量多，浓度低，用筷子搅拌几下就散了。 识别土鸡蛋的最佳方法3 土鸡蛋的辨别方法一：第一眼辨真假。从外观来鉴别是否是土鸡蛋，比较简单的方法。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大。 特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，相反，那就是洋鸡蛋。 土鸡蛋的辨别方法二：打开鸡蛋辩真假。土鸡蛋的好坏，是由土鸡所决定的，而土鸡的养殖是有一定讲究的，真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10：1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式。 公鸡和母鸡会完成交-配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交-配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交-配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵。 以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”土鸡蛋还具有其他特点。 作为有经验的人员，土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。 如果想购买优质的土鸡蛋，那么上文介绍的两种方法大家可以借鉴，通过上文介绍的方法来辨别土鸡蛋是比较有效的，购买土鸡蛋一定要从正规的渠道购买，一般从农家散养的鸡圈里面去购买是比较正宗的，像一些冒牌的土鸡蛋是不可以购买使用的。
1、土鸡蛋的蛋壳比较厚，而普通鸡蛋的蛋壳比较薄；
2、土鸡蛋的蛋黄颜色呈深黄色，而普通鸡蛋则是浅黄色的；
3、土鸡蛋的蛋清分层比较明显，而普通鸡蛋的蛋清分层则不明显；
4、真正的土鸡蛋好处多多。散养鸡的生存环境好，吃的大多是天然食物，再加上产蛋周期
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来;另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
以上这些方法都能够帮助大家辨别真正的土鸡蛋，这样大家也不会上当受骗，鸡蛋营养高，一天吃一到两个就够了，多吃无益，大家要记好了。
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1、：土鸡蛋个头小，壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。饲料鸡蛋壳稍厚、色浅。
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，在蛋清之上，不沉底。
3、一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
4、土鸡蛋蛋壳厚实，含钙量高，将熟鸡蛋放在手中揉捏，蛋白不会开裂。
5、饲料鸡蛋蛋黄大，呈浅黄色，饲料中掺有色素的鸡蛋蛋黄为红色。
6、土鸡蛋蛋壳更为细腻，硬度大。
7、饲料鸡蛋的蛋黄呈红色，土鸡蛋则有红有黄。
8、饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄小，土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
1.土鸡蛋辨别方法
（1）部位
①.蛋壳
土鸡蛋形成周期长，形成的蛋壳较厚一些，外表面光滑，无凸出的点点
附：
土鸡大约2-3天才下一个蛋，饲料鸡平均一天一个蛋
饲料鸡蛋很多外表面都会有突出的点点，用手摸一下就能感受到，就像皮肤上长的小肉jiu
②.蛋黄a.土鸡蛋蛋黄颜色为菜花黄或浅橘色，普通鸡蛋偏白黄色（图中为红心鸡蛋，暂为顶替）
b.土鸡蛋蛋黄结合紧蜜，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂。且卵黄膜不易破碎，打鸡蛋时，鸡蛋越容易搅均匀，则越接近饲料鸡蛋，饲料鸡蛋则较为松散
附：
a.市面上还存在一种红芯鸡蛋，就是蛋黄是红色的，就建议大家购买时慎重，早前有在饲料中添加苏丹红的，后来食品安全问题被禁止了，但是我们那些“聪明”的商家总会解决问题，用胡萝卜素依然可以制造出红芯效果。
b.蛋黄颜色和结合紧密度是辨别最准确的了，区分度很大。当然鸡蛋一定要是新鲜鸡蛋，放置久了土鸡蛋和饲料鸡蛋都会出现散黄的问题。
③.蛋清土鸡蛋蛋清较厚，浓稠，比饲料鸡蛋结合度高，且分为两层（这个需要细看），饲料鸡蛋是一层
附：
a.浓稠度的问题，蛋清和蛋黄一样，土鸡蛋的浓稠度结合紧密度更好，饲料鸡蛋蛋清相对稀疏，水分含量大。
b.蛋清两层的问题，本人是学生物的，硬生生装X一下。其实正常鸡蛋都有分层，这个是鸡蛋正常结构，发育生物学上把蛋清叫做蛋白，蛋白分其实分为四层，但是感官上我们看到的两层一个是浓蛋白，一个是稀蛋白。
至于为什么饲料鸡蛋没有，原因可能有两个，一个是生长周期短，高频下蛋周期短生长发育不完全导致；另一个可能就是不新鲜，浓蛋白可以随着时间延长，逐渐稀释消失的。
2）气味
土鸡蛋煮熟后无腥味有股淡淡清香，普通鸡蛋存在浓腥味
附：
鸡蛋的口感和气味也是我们日常家里最在乎的。笼养鸡在生长过程中，会给鸡饲喂饲料。通常饲料中会含有鱼粉，这些物质通过代谢、富集过程会形成胺类物质（屁臭味也是这种物质），使得鸡蛋会有种难闻的腥味；而土鸡蛋则没有，反而风味累计会是淡淡香味。
这点那些健身吃鸡蛋的一定身有体会，一次需要吃10多个鸡蛋，幸好拨出了蛋黄，但是还是避免不了浓浓的腥味，恶心到想吐，哈哈……（本人也健身，都是过来人）
（3）口感
土鸡蛋煮熟口感细腻，味道香醇（主要是因为胆固醇脂肪等的含量足一些）；饲料鸡蛋，口感粗，无香醇味道
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