今天我们来聊聊酸辣土豆丝是哪里的菜,以下6个关于酸辣土豆丝是哪里的菜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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酸辣土豆丝是一道四川的名菜，所以属于川菜系，
以前上班时，每个夜班都希望同事能带一盒酸辣土豆丝，那不是一般的酸甜土豆丝，滋味很独特，吃起来特别的开胃提神。她爸爸在夜市里有个大排档，酸辣土豆丝是镇店之菜，几乎每桌都会点，很多人都是冲着土豆丝去的。想想那个时候，我们几个丫头就指着这个酸辣微甜又脆嫩的土豆丝，精精神神的熬过了多少个夜班。
那时我还不会做饭，但做法却是问了不知道多少遍的。是油热先放糖，糖炒化了再放干辣椒，这样就有了焦糖和辣椒的红油颜色。所以虽然没放生抽，土豆丝的颜色也是诱人的酱油红，甜辣的味道也就出来了。然后下入土豆丝就直接放醋，据说这是重点，让它保持脆嫩的关键，再翻炒，很快熟了后加盐拌匀即可出锅。
上边说的是做法，其实一盘简单的土豆丝，想炒的熟而脆嫩还有别的门道的。比如土豆的选择，最好买深黄色皮与芯的，脆且多汁，有土豆味。还有一种是皮的颜色没那么黄，里面是奶白色的芯，那种适合炖。
土豆丝切好后，一定要先冲洗，把上面的淀粉都洗掉，这样炒起来才爽利，不是黏糊糊的成团，或者粘锅。然后洗净了就无需再焯烫了，直接下锅炒，本来细细的就很好熟，几分钟的事儿，稍变色即可出锅。除非是想凉拌着吃，那就焯烫半分钟，断生即可，再快速的捞到冷水中过凉，这样凉拌的土豆丝就会又脆又嫩。还有，酸辣土豆丝都离不了醋，我喜欢用米醋，颜色浅，味道也不是太酸，不像老陈醋那么的色重味道过于浓厚。或者白醋也行，但是一定得是熟悉的酿制白醋，味道得在掌控之中，过酸就不好了。
1、酸辣土豆丝是一道四川的名菜，所以属于川菜系。 2、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 3、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 4、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。 配料：土豆丝；白砂糖；食用盐；十三香；干椒丝；大料；大蒜；姜丝；鸡精；香葱沫；食用油；香醋，依个人口味增减。步骤：1.土豆切丝，用开水浸泡，这样可以去除淀粉； 2.热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢； 3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖，食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒。待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
大家平时的餐桌上是不是经常会出现酸辣土豆丝呢，酸辣土豆丝应该算是一道非常常见的菜肴了，无论是什么地方都会有这道菜的出现，不过如果要问它到底是哪个地方的菜，大家是不是就懵了呢?很多人认为土豆里面全是淀粉，既没有营养，而且还会导致发胖，其实这样的认识是错误的，吃土豆实际上是可以减肥的，下面我们就一起来看看吧。 酸辣土豆丝是哪个地方的菜 酸辣土豆丝是一道四川的名菜，所以属于 川菜系 。 酸辣土豆丝的营养价值 很多人觉得土豆没什么营养，其实这就是对土豆的误解了。土豆的主要成分是淀粉，它在经过肠胃的分解之后就成为了碳水化合物，而我们知道人体日常活动需要碳水化合物作为补给的，另外，土豆中除了含有淀粉之外，还含有膳食纤维、B族维生素、钾等营养素，可以起到很好的增加饱腹感，帮助身体排毒、瘦身的作用。而这道酸辣土豆丝属于土豆的一种经典做法，做法比较简单，只是对切土豆丝有一定的刀工要求，酸酸辣辣的，非常开胃，尤其是在夏季人们食欲不振的时候，来上一盘酸辣土豆丝绝对是一道非常好的下饭菜。 酸辣土豆丝的图片 酸辣土豆丝的做法 材料： 土豆300克、红辣椒15克、辣椒15克，花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克 做法： 1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 酸辣土豆丝的热量高吗 很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜，但是也有人认为土豆含淀粉量太高，吃太多土豆会变胖，因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝的热量并不高。 据了解，酸辣土豆丝的热量(以100克可食部分计)为120大卡。也就是说，每吃完100克的酸辣土豆丝，游泳游个8分钟也就消耗完这些热量了。所以按照这个理论来说的话，酸辣土豆丝其实是减肥食物。 另外，炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定着食物热量的高低，因此，如果在减肥期间担心热量太高的话，可以选择低热量少油来炒制土豆丝。
这是川菜 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。 十、倒白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 酸辣土豆丝 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量 制作方法 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削
所属菜系：川菜
做法1、土豆去皮后，用快刀切成极细的均匀的丝，土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键；
2、切土豆丝的同时，用一只大碗放多一些水，水里滴两滴醋，一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡；
3、全部切好后，将浸泡土豆丝的水倒掉，再换几次水，将土豆丝中的淀粉漂洗干净；
4、干辣椒剪成段，红椒和姜都切成细丝待用；
5、炒锅放油烧热，下姜丝和干辣椒段稍煸，出香味后，加入红椒丝略炒，捞起泡在水中的土豆丝（点一点水也没关系，但不要太多），放入锅中，不停翻炒；
6、翻匀后，立刻往锅中调入少许盐和两匙醋，继续翻炒2-3分钟，看锅中水分开始浓稠时，再加入一匙醋和少许胡椒粉，翻匀起锅；
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