今天我们来聊聊小笼包子,以下6个关于小笼包子的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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小笼包子的做法 小笼包的外形就像是缩小版的包子，它的外观很是小巧精致，口味也是非常鲜美的，所以非常受到人们的欢迎。小笼包的做法其实是很有讲究的，朋友们想知道小笼包子怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包子的做法。 做法一 材料 中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克。 调味料A料 盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙。 调味料B料 面粉1小匙、糖、盐、小苏打各1/4小匙。 做法 1.将事先准备好的葱、姜清洗干净，然后切成碎末，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。 2.然后在烫面团和中筋面团充分的混合均匀，加入调味料B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。 做法二 材料 猪皮冻，猪肉，面粉，酱油，盐，油。 做法 1、将事先准备好的猪肉和猪皮冻剁成肉糜，将酱油、盐倒进里面腌着。 2、然后再用面粉和水和成面团，揪一小团压扁。 3、包入猪皮冻和猪肉，底层抹一层油，入锅蒸熟即可。小诀窍猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水，所以并不用往包子里加水。 做法三 材料 南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖。 做法 1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。 2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。 3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。 4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌匀。 5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成。 6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。 7.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。 8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸。 9.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。 小诀窍 这次做的包子是我有史以来最小的.一次，因为是在做肉饼的时候，突然很想吃包子，就留了一点肉馅。如果按平常那样包，没两三个就搞定了，做成迷你型，可以整成十个，一口一个，刚刚好。 内馅材料 葱花30公克，130公克，蟹肉70公克，猪油130公克，盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙。 做法 (1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面团备用。 (2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。 (3)将作法(1)的面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状后包入1份馅料，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。 做法五 材料 面粉，猪肉包子馅。 调料 香油，盐，味精，皮冻，葱花。 做法 1、馅，肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。 2、制面，取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。 3、包制成型，将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。 熟制包装 将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。 出品指标 清香、鲜嫩、皮薄汤多。 做法六 材料 中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量。 做法 1、 将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。 2、 肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。 3、 面粉加入40-45克水调成面团，盖上湿布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。 4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。 ;
小笼包含有糖类、碳水化合物，能为人体迅速提供能量。小笼包是人们比较喜爱的一款包子。你想知道小笼包有哪些做法吗?那么，现在我就来分享小笼包的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。 小笼包的做法【1】灌汤小笼包子 材料 粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克 做法 1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。 2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。 3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀 4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。 5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。 6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移; 先开窗，再喝汤; 一口闷，满口香! 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹 小笼包的做法【2】正宗小笼包 材料 调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙 做法 1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。 2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。 3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。 4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。 小笼包的做法【3】虾肉小笼包 菜谱 简介 包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。 材料 主料：小麦面粉250克，虾籽250克 辅料：面肥75克，猪肋条肉(五花肉)250克，肉皮清冻100克，芝麻5克，碱1克 调料：香油10克，酱油10克，盐3克，味精1克，姜5克 做法 1、将面肥弄碎，加温水调匀，加面粉和成面团，放温热处发酵。 2、将发好的面团放适量的碱面或碱水，揉匀，放置待用。 3、将猪肉剁成泥状，虾仁切碎。 4、将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。 5、将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。 6、用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里。 7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。 小笼包的做法【4】灌汤小笼包 材料 猪皮冻，猪肉，面粉，酱油，盐，油 做法 1、猪皮冻剁成肉蓉，猪肉切碎，将酱油、盐倒进里面腌着。 2、面粉和成面团，揪一小团压扁。 3、包入猪皮冻和猪肉，底层抹一层油，入锅蒸熟即可。 小诀窍 猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水，所以并不用往包子里加水。 小笼包做法相关 文章 ： 1. 小笼包怎么做 2. 4种小笼包的好吃做法 3. 家常小笼包的好吃做法 4. 小笼包的好吃做法有哪些 5. 灌汤包的8种制作方法 6. 灌汤包的不同好吃做法
1、小笼包子主要原料：面粉500克、面肥50克、碱水适量。 2、馅料：猪肉250克、猪皮冻150克(冻的做法见加蟹小笼包)。调辅料： 酱油8克、精盐6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒面2克、白糖4克、香油15克、葱、姜末各适量。 ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心; ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团;将面粉250克用温水调制成水调面团;待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用; ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟。 3、特点：皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。 4、注意事项： ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲; ⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 5、小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
1、小笼包（small steamed bun），别称小笼馒头，是中国最著名的传统面点美食，最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
2、汤包它源于北宋京城开封的灌汤包，而小笼包则是衣冠南渡时在江南承传的汤包经过江南地区当地制作改进而来，现代形式的小笼包起源于江南常州府（今江苏省常州市），后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的江南传统小吃。
3、清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
我喜欢吃的包子就数小笼包了，那街上现做现卖的一笼笼热气腾腾的小笼包，忍不住都会买上一笼子，小笼包松软皮薄肉馅多，一口一个，吃起来那叫爽。
但是，虽然好吃，但毕竟都是街上买的，添加剂多暂且不说，就那肉馅，吃得还真不够放心，后来，还真自己做起包子来了，而且越做越好吃，一点都都不比街上卖的差，而且吃得放心！
肉馅料的小笼包吃腻了，就换着口味吃，然后才发现，素菜包子竟然也这么好吃，口感不比肉馅料包子差。
比如:韭菜、头菜、甜玉米、白菜、包菜、芹菜、萝卜等等。
大白菜晴甜、鲜嫩多汁，个人喜欢吃白菜包子，这里就介绍白菜包子的做法，步骤如下:
1.准备200克普通面粉，两克酵母粉用温水化开，化开后的酵母水倒入面粉里，再加一克食盐，增加面粉的筋性。
2.和面这一步很重要，用温水来和面，少量多加，边加边用筷子搅拌，搅拌成没有干面粉的棉絮状，下手揉成光滑的面团，面团尽量多揉一会，这样做出来的包子口感好，比较细嫩，所以揉面团一定要下足功夫。
3.发酵: 揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，如果冷天可以放电饭锅里保温发酵。
4.趁发酵时间我们就来准备馅料拉，把白菜清洗干净，切成白菜丝，再切碎，锅中水烧开，把切好的白菜放开水焯水，不要焯水太久哦，白菜变软即可，然后捞出控干水分，装进碗中备用.
5.准备少量红萝卜切丝再切末，再准备一点葱花、蒜末，放入白菜中，喜欢吃辣的可以放点小红椒.
6.加入适量盐，耗油、生抽、胡椒粉、味精，再加入一勺花生油，加了油馅料吃起来比较嫩滑哦，然后搅拌均匀。
7.面也发好啦，把它取到案板上，揉成原来的大小，排出里面的空气，然后搓成长条，切成大小均匀的小面剂。
8.把小面剂搓成圆形，用擀面杖擀成中间厚外边薄的包子皮。把馅料放进包子皮，把包子皮慢慢收，包成包子。
9.全部包好后，放进蒸屉，盖上盖子，进行第二次醒发二十分钟，这点很重要哦，马上蒸包子会不松软，口感不好，然后再开大火蒸二十分钟。
10，蒸二十分钟后关火，这个时候也别忙着取出包子哦，马上取出会造成包子塌陷，关火焖五分钟后即可取出，好吃的白菜包子就做好啦！皮薄馅料嫩滑多汁，很美味哦！
材料
主料：猪肉250g、肉冻250g、面粉120；
辅料：盐适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、大蒜适量、姜适量、糖适量、香葱适量、水适量
小笼包子
1
自己剁碎的肉馅，加了蒜末、姜末。
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2
除香葱外，加入所有的调料，拌匀
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3
肉皮冻，特漂亮啊。
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4
皮冻切碎放在肉馅里，拌匀。
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5
面粉加冷水揉成光滑的面团，醒30分钟。稍微硬点。不能太软。
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6
揉好的面团。
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7
拌好的馅，最后加葱拌匀，再加点玉米油拌匀。我用的是全瘦肉，不太好，五花肉做的更香。因为家里刚好有瘦肉。
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8
面团搓圆，揉成长条，切小段擀皮。
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9
包入馅心，一定要捏紧包子口，放止蒸熟后汤汁流淌。
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10
包好的包子，放在铺了油纸的蒸笼中，开水上笼，大火8分钟。
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11
蒸熟的小笼包子，那叫一个香。
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小贴士
包子皮是自己擀的，我感觉加点淀粉比较好，我用的是全面粉做的，在蒸制的过程中，有些包子破了，下次记得加淀粉。
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