今天我们来聊聊五花肉炖土豆,以下6个关于五花肉炖土豆的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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五花肉炖土豆的具体做法如下：
1、准备材料：五花肉洗净切块；土豆去皮切块；葱切段；姜蒜切片。
2、将五花肉冷水下锅，锅中加料酒，焯水后捞出。起锅，倒入肉块翻炒出油，随后捞出。再起锅烧油，加入一把冰糖，小火炒至焦糖色。再加入肉块，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，红辣椒进行翻炒。
3、再加入1勺老抽，2勺生抽，适量清水，炖30至40分钟左右，时间依据食材酌情处理。
4、肉炖烂后，加入适量盐，再加入土豆块，炖10分钟。
5、等到土豆炖软后，大火收汁即可出锅！一道美味的五花肉炖土豆就做好了。
五花肉选购技巧
1、看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
2、看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。
3、看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
4、用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
如下：
用料：五花肉、小土豆、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、白芷、甘草、小茴香、花椒、冰糖、食盐、生抽、香醋、料酒、干辣椒适量。
做法：
1、葱姜切片，其余香料捣碎后装入料包备用。
2、五花肉块不要切的太小，不然会影响吃肉时候的愉悦心情。
3、新鲜小土豆对半切。
4、五花肉下冷水锅中飞水，煮沸三分钟后去除血沫捞出，并尽量控干水分，不然一会儿下油锅时，就需要闪避飞溅的热油。
5、冰糖下锅熬制糖色，记住要少油，不然肉下锅之后会出现大量的泡沫。
6、肉下锅翻炒均匀上色。
7、加入葱姜，和两根干辣椒，翻炒。
8、加入土豆，料酒，生抽，还有香料包。
9、加水至没过食材。
10、中火焖大约一个小时后，开盖大火收汤。
11、出锅前加入盐，和一点点香醋，装盘即可。
1、原料：五花肉、土豆、大蒜、姜片、葱段、料酒、糖、酱油各适量。 2、先把五花肉切块，放水中泡泡，去血水。坐锅烧水，放姜片、葱段、料酒，把肉块稍微炖炖。趁着炖肉的时间，把土豆去皮切块，大蒜剥成蒜瓣。 3、锅里加少许油，烧热后加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加酱油、清水（高汤）、盐、蒜瓣，用大火烧开后，加盖，小火慢慢炖至你喜欢的软烂程序即可
五花肉炖土豆做法一 材料 主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。 做法 1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。 3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。 五花肉炖土豆做法二， 材料 土豆，胡萝卜、青椒、蘑菇 五花肉 做法 1、土豆用冷水泡1天，充分软化； 2、家有现成的胡萝卜、青椒、蘑菇切块； 3、红烧五花肉烧开，（做法参见面筋红烧肉---不要包装、简单生活）加入适量水； 4、放入土豆粉、胡萝卜，小火炖10分钟，放入青椒、蘑菇，再烧约3分钟，调盐即可。 五花肉炖土豆做法三， 1，五花肉切块，土豆去皮洗净。 2，肉块凉水下锅焯去血沫后捞出沥干水分。 3，锅内放油烧热，放入肉块和调料翻炒片刻。 4，加入生抽、老抽、蚝油和料酒翻炒片刻。 5，放入适量清水中火炖煮约一个小时。 6，汤收到一半时放入土豆块和盐继续炖煮至汤汁收浓。
主料
五花肉
400g
土豆
1个
辅料
料酒
2匙
花椒
适量
大料
适量
糖
1匙
盐
0.5匙
葱
适量
海鲜酱油
3匙
姜
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
五花肉炖土豆的做法步骤
五花肉炖土豆的做法步骤：1 1五花肉切小块，在热水里汆5分钟，去除血水
五花肉炖土豆的做法步骤：2 2煮好的五花肉沥干水分
五花肉炖土豆的做法步骤：3 3锅中加少量油（一定是少量），中火放入花椒、大料煸香
五花肉炖土豆的做法步骤：4 4倒入五花肉开始不停翻炒，炒成金黄色，五花肉会出很多油
五花肉炖土豆的做法步骤：5 5倒出炒出的油，只留一点油就可以了，加入各种调料翻炒
五花肉炖土豆的做法步骤：6 6炒成这样就差不多了
五花肉炖土豆的做法步骤：7 7添开水没过肉，中火炖30分钟
五花肉炖土豆的做法步骤：8 830分钟后加入切成小块的土豆，在炖15分钟
五花肉炖土豆的做法步骤：9 9收干汤汁就可以出锅了，看着还行哈，味道也不错
1、五花肉怎么做甜而不腻： 主料：五花肉600克 辅料：八角1个、冰糖适量、 油1勺、葱10克、姜10克、红烧汁适量。 ⑴五花肉用清水浸泡去除血水。 ⑵五花肉切成小块。 ⑶葱、姜、八角、冰糖准备好。 ⑷锅里加入一点油，加入肉块煸炒。 ⑸入料酒去除腥味。 ⑹加入葱姜八角继续煸炒。 ⑺煸炒至肉表皮微焦时加入红烧汁。 ⑻加入冰糖翻炒，加入适量水煮制。 ⑼煮至汤汁浓稠加入盐即可。 2、五花肉炖土豆的做法: ⑴窝瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滚刀块。葱姜切末,蒜切粒,香菜几根就行切段。五花肉片用酱油抓匀。土豆要比窝瓜的量多一些。 ⑵土豆用清水泡去淀粉,捞出沥干水,锅中放宽油,7成热时,放入土豆,炸成金黄色捞出备用。 ⑶另起锅放油,煸香用酱油腌制的五花肉,再爆香葱姜末,烹入酱油炒香,然后放入窝瓜,填入清水持平,依次调入盐;鸡精,根据颜色再调入一次酱油,小火炖制5分钟。这一步别放土豆! ⑷窝瓜炖制5分钟之后,放入炸好的土豆,再小火炖5分钟,汤汁基本收尽时即可关火。这样炖制的土豆,能保持形状,汤也不浑,成菜漂亮。出锅后,撒上蒜粒和香菜即可。
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