今天我们来聊聊炖鱼汤的做法,以下6个关于炖鱼汤的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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炖鱼汤的做法：
主料：黑鱼2条。
辅料：胡椒粉适量、盐少许、白醋1勺、葱花适量、香菜适量。
步骤：
1、黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥。
2、然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来。
3、这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开。
4、大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥。
5、再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝。
6、喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。
7、成品如下。
炖鱼汤的做法如下：
坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5至10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
制作步骤：
1、鱼让摊贩老板宰杀，去除内脏和鱼腥线。回家用流水清洗干净。洗净的鱼用姜末料酒白胡椒盐腌制半小时，然后洗干净控水备用。
2、热锅热油小火炒香洋葱末，然后放番茄块炒出汁，再放入土豆炒至半熟。
3、热锅热油下姜片花椒，煎鱼头鱼骨头两面变黄有点点焦了，就倒热水，煮至鱼汤变白，放入炒好的土豆番茄洋葱。
4、中火炖熟土豆，然后下鱼片。
5、最后放盐葱花香菜末调味。
材料：鱼、豆腐、香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐。
做法：1.将鱼清洗干净以后，切成均匀的小段备用。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将鱼放入到锅内煮开，取出后沥干水分。
3.将豆腐条清洗干净以后，切成细条，同时将香菇也切成细条备用。
4.将葱切成葱花，蒜、姜切成片后备用。
5.锅内加入适量的清水，将蒜片、姜片以及葱段放入到锅内大火煮开。
6.将煮好的鱼再次放入到锅内，加入适量的盐和料酒以后，大火煮开转小火慢炖。
7.将准备好的香菇、豆腐加入到锅内继续煮10分钟左右。
8.最后加入适量的葱花以后，就可以取出食用了。
鱼肉豆腐汤的营养价值
豆腐实际上是一款兼具食用和药用价值的食材，在益气，补虚方面是非常有效地。其中豆腐中的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸等都是人体所必需的营养物质，经常食用的情况下，可以起到保护肝脏，加快机体新陈代谢的作用，尤其是在增强免疫力方面效果特别的好。
在鱼肉中则是含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷、铁、钙、维生素等丰富的营养物质，都是非常适合大家平时食用的，专家表示，鱼肉中的脂肪含量都是很低的，因此在帮助降低身体内胆固醇的问题方面效果都是非常好的。同时在鱼肉中的肌纤维都是比较短的，同时水分含量比较多，相较于其他的肉类，鱼肉的肉质都是非常细嫩的，同时非常被身体消化和吸收。同时其中的高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质元素都是非常被消化和吸收的。
豆腐是属于豆制品蛋白质含量很丰富的，同时其中的蛋白还属于完全蛋白，同时其中的八种氨基酸也是人体所必需的营养物质。
在豆腐成分中含量较多的植物雌激素，这种物质并不会被直接氧化破坏，经常食用的情况下，还可以减轻血管系统破坏的程度，尤其是有效的预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌效果都是比较好的。
豆腐成分中含有大量的大豆卵磷脂，这种卵磷脂可以帮助促进大脑的发育，对于对于神经和血管也很有帮助。同时还可以有效地帮助降低血脂，预防心血管疾病。
1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪
鲫鱼汤好吃又简单 原料：鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣。 做法步骤： 第1步、备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱 第2步、烧油下入鲫鱼油煎 第3步、撒上盐两面煎黄 第4步、倒进清水，放进姜，蒜瓣 第5步、大火烧开煮5分钟 第6步、用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离 第7步、将汤煮至奶白色，捞出鱼刺 第8步、可放一些自家爱的食材 第9步、鲜美的汤即成 小贴士： 可放一些自家爱的食材味更鲜 鱼汤技术总结： 1、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。 2、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键！ 3、别以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，这样鱼汤是不会好喝的，老厨师在炖鱼之前，都会先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。 4、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。 5、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再怎么努力，汤也不会变白了!
清炖鱼汤做法如下：
主料：鲫鱼1条、羊肉50克。
辅料：油8克、盐3克、八角1个、姜2片、牛奶40克。
步骤：
1、把锅烧热后，用姜片把锅底抹匀。
2、用厨房纸把鱼身上的水份擦干。
3、锅里倒入油，中小火把鱼两面煎熟。
4、砂锅里倒满凉水，把鱼倒入开始大火加热。
5、另取一个锅，冷水将羊肉下锅，同时放入一片姜。
6、水开后把羊肉捞出，下入砂锅中，同时放入一个八角。
7、砂锅水开后转成中小火，用勺子把表面的浮沫捞出。。 然后开盖熬45分钟。
8、这时候放入小半碗牛奶。
9、再熬15分钟关火，加入盐调味。
10、食用之前，可以撒些香菜提味。
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