今天我们来聊聊虾酱豆腐的做法,以下6个关于虾酱豆腐的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ 虾酱豆腐 作者：看看我  北豆腐--500g, 虾酱--50g, 干辣椒--2个, 青椒--50g, 白糖--半匙, 料酒--1匙, 大葱--5g, 姜--3g, 大蒜--3g, 干淀粉--1匙, 红油底料--2匙, 1. 豆腐切成2厘米见方的小块。  2. 葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。  3. 虾酱准备好。  4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香。  5. 再放入干辣椒。  6. 加入料酒。  7. 放入虾酱炒出香味。  8. 再放入豆腐。  9. 锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。  10. 放入少许葱末。  11. 最后用水淀粉勾芡。  12. 淋入辣椒红油即可。  胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
虾酱豆腐 防治遗尿 润肠 补钙 养肝 ： 用料 主料 北豆腐250克 虾酱1/2汤勺 辅料 韭菜 1小把 调料 食盐 5克 蒜 2瓣 花椒 6粒 植物油 5克 虾酱豆腐的做法 1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块 2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热 3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用 请点击输入图片描述 4.炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱 5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色) 6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释 请点击输入图片描述 7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡 8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片 9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味； 2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞； 3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞； 4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起； 5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味； 6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。 营养功效 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。
虾酱是我国南地区，香港，东南亚，韩国沿海地区比较常见的调味料。主要是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后。通过阳光的暴晒将水分蒸发而制成。一般来说，好的虾酱颜色为紫红色，粘稠状，气味鲜香并且没有腥味，酱的质地也很细腻，并且咸度适中。
虾酱的食用方法特别多，可以用于各种烹饪或者是火锅调味料当中。也能够做出许多独特的美味小菜，例如鸡蛋蒸虾酱，虾酱炖豆腐，辣椒蒸虾酱等。其中，他这样豆腐可以说是受到了很多人的喜爱，那么我们就来了解一下虾酱豆腐到底怎么做呢？
在食材的准备上，我们要先准备好北豆腐，虾酱，莴笋，胡萝卜，豆芽，葱姜蒜，干辣椒，白糖，鸡精，淀粉。首先将豆腐改刀切成小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切片。一次起锅烧油爆香干辣椒，放入葱姜蒜片，放入虾酱炒香。其次放入豆腐，莴笋丝，胡萝卜丝，豆芽翻炒。最后加入少许白糖和清水，在加入调配好的淀粉水。等到收汁后，就可以进行出锅并装盘。
这样一道美味又简单的虾酱豆腐就已经制作好了。虽然虾酱的味道鲜美，但是在腌制发酵当中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在我们的肠胃当中的酸性环境下，为转换为亚硝胺。亚硝胺是一种在动物实验中已经被认定了致癌物质，对动物有着致畸以及突变的作用。并且，长期使用虾酱还有可能会导致食道癌，胃癌等消化系统癌症的病发概率增高，所以在日常使用中，最好是将虾酱作为调味使用。
除此之外，在吃虾酱时可以搭配一些富含维生素c的新鲜水果和蔬菜，这样就能够有效的阻断亚硝胺在胃内的合成。并且虾酱含盐量比较高，所以当一些需要控制食盐摄入量的人（糖尿病，冠心病，高血压，肾病等）最好是少食用或者不食用。
锅内放进一定量的凉水，将切完的军用被子放进锅中，开火灾让豆腐与水另外加温，待温度升高到90度上下时，转文火控温加温待水豆腐渐渐地上调，用力捏一下水豆腐有一定的色牢度时，把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中预留。
炒锅上放油后把葱姜炒香，放豆腐块翻炒，再将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内同时把泡好的粉条放入，约半分钟再倒入用水稀释的淀粉，翻炒约2～3分钟，即可。注意不用加盐，因为虾酱本身比较咸，另外趁热吃较好。锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。
豆腐300克、虾酱1汤匙、葱10克、花椒5克、油适量。豆腐切片，葱切葱花，蒜切末，备用。起锅倒油，油热放入豆腐，小火煎至两面金黄。再加入虾酱、花椒翻炒放入少许水煮2分钟，放入蒜大火收汁。最后撒上葱花即可。虾酱豆腐的做法，各个地方都不同。我是先烧半锅汤，汤开后放上辣椒酱，盐，花椒粉，豆瓣酱，蚝油，葱姜蒜沫在开汤里，放上嫩白豆腐，最后放上虾米(喜欢大虾也可以放)这样做出来的虾酱豆腐个人感觉特好吃又香。
虾酱豆腐，是天津的一道传统家常菜。虾酱要选大连的虾酱最鲜美，豆腐要用卤水豆腐，也叫北豆腐。虾酱豆腐制作简单快捷，味道鲜美。虾酱豆腐与麻婆豆腐被称之为姊妹豆腐，我们讲一下虾酱豆腐的制作方法。葱姜蒜爆锅，倒入虾酱(视虾酱咸度)一大汤匙，(袋装的蜢虾酱可放一袋)再倒入豆腐，倒入热水，最好蒙过豆腐为宜。三，开锅后转文火，在此期间可晃动炒勺使虾酱均匀于豆腐之间，约二十分钟，收汁，出锅前放点韭菜末，好看并提鲜。
主料:豆腐 配料:虾酱 调料:葱 姜 蒜 （注意：这里可没有盐啊！） 第一步:将豆腐切成小块 葱 姜 蒜 也切成末备用 第二步: 锅热油,煎豆腐,直到豆腐变成金黄色捞出(注意:豆腐比较吃油,所以油要多放.) 第三步:将锅热,葱 姜 蒜末到入炒出香味后倒入虾酱.翻炒后到入豆腐.开小火,加点水,盖盖子,使豆腐入味. 第四步:出锅前,勾水淀粉,撒上葱花,即可装盘!
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