今天我们来聊聊疙瘩面,以下6个关于疙瘩面的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
疙瘩面是陕西地方特色小吃，面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。 中文名 疙瘩面 主要原料 精白粉，三丝面 是否含防腐剂 否 主要营养成分 淀粉 适宜人群 老少咸宜 快速 导航 做 法 特 色 疙瘩面 材 料 精白粉250克 浓白汤：500克 三丝面浇头100克 做 法 1）：面粉中掺入冷水125克，拌和揉透，揉成冷水面团，饧放片刻． 2）：台板上撒少许干面粉防粘，把面团放上用长面棍来反复压擀边擀边撒些面粉放粘．皮子擀薄后．折叠几层．用批刀切成韭菜面条． 3）：将面条投入沸水锅中煮熟，捞入盛有浓白汤的面碗中，面上放三丝浇头，即可上席．[1] 特 色 面条粗细薄厚均匀，汤浓味鲜 擀面皮一定要薄厚均匀，切面条粗细要一致． 疙瘩面 清朝光绪年间，陕西三原县城内有一叫“悦来馆”的小吃店，以经营面食为主，生意平平。当时店内有一名叫李善思、绰号“帽盖李，，的小伙计，为人精干，颇有心计，善于创新。他凭借三原盛产小麦的原料优势，适应当地商贾饮食讲究及其生活习惯，大胆摸索，经反复试验，终于创制成功了一种面条，在饮食行业引起轰动，小店生意由平转盛，顾客盈门。“帽盖李”也成为这家小店的店主，并由此发财致富。 这种面条，条细如龙须。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名“疙瘩面”。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上’ 如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。形既诱人，味更馋人。每当人们遇到暑热天气，香气四溢的疙瘩面，准会使你食欲大增，垂涎欲滴。为清香爽口、生津止渴、提神开胃的上乘佳品。[2] 1931年，三原县城名餐馆“明德亭”开业后，疙瘩面便成为餐馆的"看家名吃“。 为金奖。年销量由70年代的0．5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤。许多归国华侨来西安旅游，把德懋恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海。
步骤
1.准备适量的面粉，加上适量的水，搅拌起来
2.把面糊搅拌成这样的就可以了
3.准备配菜，少量的胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿、南瓜等
4.把所有准备好的配料都切成丁，备用
5.上锅热油，等油热了加入豆腐翻炒
6.在加上土豆丁一起翻炒
7.加上切好的胡萝卜丁和南瓜丁一起翻炒
8.加上适量的味极鲜调味
9.喜欢吃辣的，可以加上适量的油泼辣子调味
10.加上切好的西红柿一起翻炒
11.最后加上适量的水煮开，然后加上调味料，就可以关火了
12.把准备好的面糊放到刀面上，然后用一根筷子把面糊拨进去
13.等锅中的疙瘩面煮的8分熟了，在用勺子舀去多余的水
14.然后把刚才做好的汤菜倒进去，一起煮开
15.在加上适量的调味料，搅拌起来
16.加上适量的醋调味
17.搅拌起来，盛到碗里
18.最后撒手切碎的韭菜就可以吃了
面疙瘩做法如下：
主料：面粉。
辅料：盐、西红柿、八棱瓜、鸡蛋、葱、水。
1、面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊。妈妈说加一小勺盐会好吃一些。
2、锅内加入水，烧开后转小火，加入面糊，开太大的火容易把面糊冲散。
3、差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。
4、配料切好，鸡蛋加少许黄酒打散，随意搭配。
5、锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入蔬菜翻炒一会。
6、锅内加冷水，放入面疙瘩，盖上盖子，继续煮即可。
制作面疙瘩的注意事项
1、面疙瘩的制作：面疙瘩是面粉、鸡蛋和少量的水混合而成的面团，制作时要注意面团的湿度和软硬程度，过干或过湿都会影响面疙瘩的口感。可以适量加面粉或少量水进行调整。
2、面疙瘩大小均匀：制作面疙瘩时，尽量保持面疙瘩的大小均匀，这样煮熟后会更加美观。可以使用勺子或手指将面疙瘩放入汤中，尽量保持大小一致。
3、汤底的选择：面疙瘩汤的汤底可以是鸡汤、蔬菜汤或肉汤等，根据个人口味选择合适的汤底。汤底的味道要浓郁，可以提升面疙瘩汤的口感。
4、煮熟的时间掌握：将面疙瘩放入汤中煮熟时，要掌握好时间，不要煮得过久，以免面疙瘩变得过软或过糊。通常，面疙瘩煮熟后会浮起，可以用筷子轻轻戳一下，看是否熟透。
5、汤的调味：煮好的面疙瘩汤可以根据个人口味进行调味，可以加入盐、胡椒粉、香草等调味料，增加汤的味道。
面疙瘩做得又软又滑的做法如下：
工具/材料：面粉、水、葱花、剁椒、盐、生抽、蚝油、醋、芝麻油、凉白开、碗、锅。
1、取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。
2、面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。
3、烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟，煮到半透明。
4、将过凉水的面疙瘩滤干水。
5、取一个小碗，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙芝麻油，3汤匙凉白开，拌匀。
6、将调好的料汁倒入面疙瘩。
7、再加点葱花剁椒。
面是我们三餐之中不可或缺的主食之一，而面疙瘩算是其中的一种比较特别的吃法。它口感Q弹，味道鲜美，是很多人心中的美食。不过，面疙瘩的制作并不简单，需要一定的技巧和经验。今天，笔者就为大家分享一下面疙瘩的制作方法，让大家能够轻松做出美味的面疙瘩。
面疙瘩有很多种做法，比如说糯米粉面疙瘩、荞麦面疙瘩、小麦面疙瘩等等。不同的做法需要不同的材料，下面我们就以小麦面疙瘩为例，来详细介绍一下面疙瘩的制作步骤。
1. 准备材料。制作小麦面疙瘩，需要准备面粉、水、盐这三种材料。首先将面粉放在大碗中，加入少量盐，然后慢慢地加入水。水的用量要适量，不能一次加太多。用筷子搅拌，直到面粉和水混合均匀，成为一个干巴巴的面团。
2. 揉面团。将揉好的面团放在案板上，用手揉搓，直至面团变得柔软、有韧性为止。揉面的时候，不要用力过猛，否则会导致面团变得硬邦邦的，影响后续的操作。揉好的面团可以放在案板上稍微休息一下，这样面团就会变得更加柔软。
3. 搓面疙瘩。将揉好的面团分成若干个小块，搓成圆球状。然后将其放在手心中，用力向下按压，再搓成圆球状。这样面团就会变得更加有韧性和柔韧性，能够更好地控制面疙瘩的大小和形状。
4. 煮面疙瘩。将搓好的面疙瘩放入沸水中，煮至面疙瘩浮出水面时，再煮个10秒钟左右即可。煮的时间不要太长，否则会导致面疙瘩变得过软而失去口感。
5. 出锅。将煮好的面疙瘩捞出来，放入凉水中，使其降温。然后去掉水分，加入喜欢的调料，就可以开吃了。
总的来说，制作面疙瘩并不难，只要掌握好步骤和技巧，就能够轻松做出美味的面疙瘩了。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受到制作面食的乐趣。
食材明细 主料 小麦粉大概一碗 鸡蛋1个 猪五花2条 绍兴干菜半碗 番茄2个 辅料葱1根 大蒜1瓣 配料绍兴酒2勺 生抽2勺 老抽半勺 白砂糖1勺 蚝油1勺 白胡椒粉少许 咸鲜口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 绍式面疙瘩的做法步骤 1 猪五花切小颗，葱切碎大蒜切片放进一个碗里，加绍兴酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白胡椒粉拌匀，腌制半小时（我是前一天晚上腌的盖保鲜膜放在冰箱里很入味，建议不急的话可以这样做） 2 小麦粉加个鸡蛋加一点凉水搅拌搅拌，揉啊捏啊成一个团了放个5~10分钟，锅里烧开水滴一滴油放半小勺盐用剪刀剪一刀一刀的细长条，煮到都浮起来了就捞出疙瘩条起锅 3 汤锅里热锅加2勺油，加腌好的猪五花炒（如图一）到脱生后加入番茄翻炒两下再加绍兴干菜翻炒均匀然后加入热开水煮开后倒入疙瘩条，煮上2分钟尝尝汤味道再加点盐和鸡精
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「疙瘩面」疙瘩面是哪里的》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
