今天我们来聊聊年糕怎么炒好吃,以下6个关于年糕怎么炒好吃的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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年糕怎么炒
可以做白菜肉丝炒年糕，需要准备一些猪肉，年糕，白菜，生姜丝，葱，胡椒粉，料酒，酱油，先把年糕切成片状，放到水里面浸泡一下，猪肉切成丝，加胡椒粉，生粉，料酒，酱油搅拌均匀，白菜切成块状，大葱切段，锅里面加油烧热，把蒜放进去爆香，然后再加入肉丝炒到七成熟，盛出来备用，锅里面再加入适量的油，加生姜丝爆香，把白菜梗放进去，再把年糕放进去一起炒，因为年糕很容易粘锅，这个时候是需要不停进行翻炒的，一定不能偷懒，中途还可以适当的加一些水，等到年糕变软，就把白菜叶放进去，接着再加入肉丝，等到年糕完全变软以后就可以再加一些酱油，盐，搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以制作辣白菜炒年糕，需要准备辣白菜年糕，锅里面加入适量的油烧热，辣白菜放进去翻炒一下，再加入年糕，水，大火煮开改成中小火加热，筷子把年糕挑散，等到完全展开以后，汤汁收的差不多，翻炒均匀大火收汁之前可以尝一下味道，根据自己的口味进行调整。
还可以制作青椒肉丝炒年糕，需要准备料酒，新鲜肉丝，水磨年糕，圆白菜丝，青椒丝，淀粉，生姜丝，把新鲜肉丝先烫一下，然后再把青椒切丝，撒上一些盐，这样能够让青椒丝变得更脆，锅里面加入适量的油，把肉丝放下去翻炒，等到肉丝熟以后加青椒丝，圆白菜丝，继续翻炒三分钟左右，然后加一些水，老抽，加水的主要目的是为了避免年糕粘锅不停的翻炒，最后加入适量的鸡精以及盐就可以出锅了。
年糕怎么炒不粘在一起
炒年糕不粘锅可以在炒年糕之前过一些面糊，这样做就不会那么容易粘锅，在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋，能够让口感变得更好，想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水，这样就不会粘在一起。
炒年糕不粘锅需要热锅热油，放入年糕，然后晃动锅子，让年糕在锅里面自由的转动，用小火慢慢的煎，这样就可以避免粘锅。年糕放到油锅里面后，不要着急翻它，如果翻的太早就很容易出现碎屑，碎屑容易粘锅，把年糕放进去以后需要晃动锅子，让年糕在锅子里面不停的转动，中途翻面一直煎到透为止。
吃年糕的禁忌
年糕的味道是非常不错的，但是也需要注意一些禁忌，痰火湿热偏盛的人一定不能够吃年糕，腹胀，黄疸患者，发热，咳嗽患者也不能吃年糕，年糕是一种比较难消化的食物，所以身体消化功能差以及生病以后正在恢复期间的人，最好不要吃年糕。糖尿病患者应该少吃或者不吃，避免出现不良的反应。
吃年糕还应该注意，有胃肠道疾病的人群也不能吃年糕，否则吃完以后会让胃肠负担更加严重，可能会出现胃出血以及溃疡穿孔问题，儿童老人一定不能吃太多年糕，因为它的粘性很大，吃得太多很容易导致消化不良以及胃酸分泌过多情况出现，还容易导致拉肚子，腹胀，腹痛症状发生，所以是需要特别注意的。
吃年糕的好处
年糕是用糯米制作而成的，里面含有维生素，淀粉，烟酸，脂肪，蛋白质以及糖类物质，能达到温补效果，适当的吃一些年糕就能补充身体所需要的营养物质，由于年糕里面含有的钙质也很多，所以能够起到补钙作用，达到健齿效果。
正在长身体的孩子适当的吃一些年糕还是不错的，吃年糕能够补充身体所需要的维生素，因为年糕里面的b族维生素非常多，能够达到补益中气暖脾胃效果，对于食欲不好以及脾胃虚寒等问题，有着一定的缓解作用，能够调节食欲，促进消化，让脾胃恢复正常，但是一定不能过量，如果过量吃的话就会对肠胃造成负担，反而不利于身体健康。
炒年糕的方法是：
食材/辅料/调料：
年糕、生粉、番茄酱、白糖、白醋、蒜蓉辣椒酱、水淀粉、熟芝麻。
步骤一：
准备一个小盆，倒入番茄酱260克，白糖200克，白醋150克，食盐2克，蒜蓉辣椒酱100克（超市有卖的），用筷子搅拌均匀备用。
步骤二：
年糕一包，用手掰开，掰散后放在盆里。加入一小勺水，以便粘匀生粉，然后加入适量生粉拌匀。
步骤三：
锅中倒入菜籽油，油温烧至5成热（微微冒烟时），倒入年糕，炸至大约一分半钟，外皮炸至金黄色，捞出年糕控油备用。
步骤四：
锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，快速搅拌，汤汁起泡后，淋入少许水淀粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，汤汁裹匀年糕后，就可以出锅装盘了。
炒年糕时的注意事项：
1、在切年糕的时候不要将年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了会让年糕很软，很容易影响年糕的口感。
2、在炒年糕时，可以先把年糕放入油锅里面炸一些，这样的口感会好一些。
3、在炒年糕时可以加入不同的调味料，使年糕的口感更好一些。
炒年糕的步骤：
主料：年糕400克、鸡蛋2个、胡萝卜100克、韭菜50克、生菜50克。
辅料：油10克、盐2克、蚝油10克。
步骤：
1、准备材料。
2、韭菜切段，胡萝卜去皮切片。
3、生菜切小段。
4、年糕切块。
5、碗里磕入鸡蛋。
6、打散。
7、热锅入油。
8、倒入蛋液。
9、不停翻炒至熟。
10、盛出待用。
11、重新热油锅，加入韭菜。
12、加入胡萝卜。
13、加入年糕，炒2分钟左右。
14、炒至年糕变软，加入盐。
15、加入蚝油，炒匀。
16、加入生菜。
17、炒至生菜断生，加入鸡蛋。
18、炒匀即可。
炒年糕是传统的特色美食，做法多种多样。
韩式炒年糕
的制作方法:原料：准备材料：年糕片(或年糕条，自己个人口味准备)，辣白菜(宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗)，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝(不要太细)，蒜四瓣切片;
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
番茄炒年糕
原料：
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许;
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下;
4、加入番茄酱继续炒;
5、加入年糕，炒匀;
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起);
2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块;
3、把年糕从水里捞出沥水;
4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用;
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色;
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
年糕辣炒好吃。
炒年糕需要选择质地好、口感软糯的年糕，建议选择现做或冷冻年糕，而不是选择超市里的包装年糕。将年糕切成大小均匀的薄片，以便更容易入味，同时也方便翻炒。将切好的年糕片浸泡在水中，以软化年糕，更容易入味。
加入适量的油，先用中小火煎至两面金黄，再加入蔬菜、瘦肉等其他配料，翻炒均匀，加盐、鸡精等调味料，调整口味即可。炒年糕的过程中要不停翻炒，以免年糕黏在锅底上，同时也可以使年糕均匀受热，口感更好。
选购年糕的注意事项
1、颜色：好的年糕颜色应该洁白透亮，不应该有黑点或其它异色。
2、气味：好的年糕应该没有异味、霉味或其它异味。
3、材料：好的年糕应该使用优质的糯米、水、食用植物油等材料制作，不应该使用劣质原料。
4、质地：好的年糕质地应该柔软、细腻、有弹性，不应该有硬块或其它不正常的质地。
5、保质期：年糕是易腐食品，所以在购买时需要注意保质期，选择新鲜的年糕。
炒年糕
做法一：配
料:
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操
作:
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！
因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅
做法二：
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
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