今天我们来聊聊四川泡椒鸡爪的做法,以下6个关于四川泡椒鸡爪的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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泡椒鸡爪是一道四川地区的特色小吃，因其辣味浓郁、口感独特而深受大众喜爱。以下介绍泡椒鸡爪的制作方法。
准备食材
制作泡椒鸡爪首先需要准备食材：鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜末适量。
制作步骤
1.将鸡爪放入滚水中焯水，焯水约3-5分钟。
2.将焯好的鸡爪捞出，用冷水浸泡几分钟，再用剪刀将指甲部分剪掉。
3.将泡椒洗净后剁碎成泥状，备用。将姜蒜末炒香，加入料酒和泡椒泥，翻炒一下。
4.放入焯好的鸡爪，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
5.将所有炒好的鸡爪放进不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时。
6.将冷藏好的鸡爪取出后，放到蒸锅中蒸10-15分钟即可。
食用方法
泡椒鸡爪蒸好后浇上香菜末即可食用。如果吃不惯辣椒口味，也可以在煮的过程中放入少量花椒，这样既能去腥味，又不会太辣。
小贴士
1.选购鸡爪时要挑选新鲜的，手感硬、外表光滑的。
2.焯水时不要煮太久，否则鸡爪会软化，口感不佳。
3.泡椒泥可以根据自己的口味适量增减。
4.蒸鸡爪的时间视个人口感决定，喜欢软烂口感的可以蒸久一些。
结语
以上就是泡椒鸡爪的制作方法，自己在家也可以尝试做一下这道美味的小吃。如果想要口感更好的话，可以多煮几次，慢慢摸索最合适自己的做法。
超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面，想要吃到健康美味的凤爪，实际上还是自己做的最好吃。你知道美味的四川泡椒凤爪怎么做吗？下面是我给大家分享的关于，仅供参考。 一：家常四川泡椒凤爪 简单的泡椒凤爪，适合短时间做了就吃，省时省力。 食材准备 凤爪5个，野山椒一瓶，盐，白醋，花椒，水。 方法步骤 1、将凤爪洗净切成小块 ; 2、锅中烧开水，放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油; 3、将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋，盐搅匀; 4、然后将洗好的凤爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。 小贴士 如果喜欢吃辣的，可以将泡椒剁碎了放进去。 二：秘制四川泡椒凤爪 制作泡椒凤爪的时候加入一些胡萝卜，芹菜等蔬菜不仅能是营养更加丰富，还是味道更加的清爽。 食材准备 鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，味精，糖。 方法步骤 1、鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块待用; 2、洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段待用; 3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出过凉洗净; 4、将所有的香料放入锅中，倒入开水，放些许泡椒，加盐，鸡精，熬10分钟后放凉; 5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入凤爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，冷藏10小时以上即可。 小贴士 还可以放一些橘皮或者柠檬去腥提味。 三：简易四川泡椒凤爪 食材准备 鸡爪10个，泡椒一包，洋葱，干辣椒，小米辣，花椒粒，大葱，姜，蒜 方法步骤 1. 把鸡爪对半切开，指甲切掉，锅里烧水，水开了，放进去煮5-10分钟 2. 拿一个碗准备材料，一包泡椒，一勺花椒粒，把姜蒜切成片，把大葱切成段。 干辣椒，小米辣切成小段，洋葱切成条。放上盐 3. 放入纯净水，鸡爪，水没过鸡爪就可以了。 4. 然后盖上盖子，放入冰箱冷藏5小时或者一晚上即可。 点选下页检视>>>泡椒凤爪的营养价值
泡鸡脚
主料：新鲜鸡爪2斤
辅料：盐、醋、生抽、蒜瓣
做法：
1、将全部鸡爪剪掉指甲，从中间砍开两边。
2、准备一锅烧开的水，倒入全部鸡爪，立马调成小火煮10分钟，捞起来放入纯净水里面浸泡，或者放在流动水下冲洗到没有油。
3、兑调料。准备生抽、白醋、纯净水，按照1:1:1的比例，加上少许食盐、冰糖、蒜蓉，搅拌均匀备用。
4、如果喜欢吃辣的话，可以将两根小辣椒切成碎末后加入调料里面。
5、用密封盒装好全部鸡爪，倒入全部调料配料，抓均匀，盖上盖子密封腌制10小时就可以了。
注意事项：
泡椒鸡爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒鸡爪里面很多漂白用东西，多数都是强氧化性的，吃了没什么好处。首先，泡椒鸡爪属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。其次，泡椒鸡爪属辛辣食品，吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。最后，市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂，甚至是强氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
导语：泡椒凤爪原本是四川成都的特色小吃，现在泡椒凤爪已经在全国到处都能看到，泡椒凤爪有独特的风味，吃起来令人热血沸腾，而且味道长久不化，所以泡椒凤爪深受人们的喜爱，在喝酒的时候来一盘泡椒凤爪可以令人胃口大开，那么泡椒凤爪我们是否能够自制呢。
泡椒凤爪有很多种的做法，我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的泡椒凤爪做法，下文我们就一起看看泡椒凤爪的几种做法吧。
做法一
腌制工具 ：玻璃大碗或其它大容器
原料 ：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具 ：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)
原料 ：质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入四川井盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
现已经全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃品牌，名牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味，最佳的.还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。
做法三
洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!
上文我们介绍了四川成都非常有名的小吃泡椒凤爪，泡椒凤爪非常的有特色，现在几乎全国都流行开来了，泡椒凤爪做法有多种，所以上文给大家推荐了几种泡椒凤爪的做法，相信大家一定学会了如何制作泡椒凤爪。
第1步、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。
第2步、准备好以上材料，备用。
第3步、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。
第4步、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右（怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可），这样做的话鸡爪会变的很白。
第5步、将冲洗好的鸡爪沥干水。
第6步、备好的调料。
第7步、将鸡爪放入备好的调料，腌制好的泡椒凤爪。
泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
简单
煮
中辣
二十分钟
主料
鸡爪500克
辅料
泡椒1瓶
白醋100克
白糖2汤匙
盐适量
料酒适量
生姜1块
大葱1根
花椒适量
八角适量
桂皮适量
泡椒凤爪的做法步骤
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1.准备材料。
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2.将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。
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3.锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。
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4.重新换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。
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5.将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟。
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6.鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。
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7.准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐， 放入几个厚姜片。
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8.将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。
小窍门&温馨提示
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。
4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「四川泡椒鸡爪的做法」四川泡椒鸡爪的做法大全》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
