今天我们来聊聊韭黄炒肉,以下6个关于韭黄炒肉的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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——【韭黄炒肉丝】—— 【制作主料】：韭黄1把、前夹肉半斤、甜椒半个 【制作调料】：生姜几片、大葱1段、泡辣椒3-4个、生抽2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精1勺、盐小半勺 【腌制调料】：盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】：把韭黄摘洗干净切成3厘米左右的段、甜椒切成丝，然后装盘备用。 【步骤二】：生姜切成丝、大葱切成葱花、泡辣椒切成小段装入盘中。猪肉先切成片再切成和筷子粗细的丝装入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、1个鸡蛋清、淀粉1勺用手不断抓拌，抓拌两分钟之后肉丝会出现粘手的状态，最后淋上少许的植物油抓拌均匀腌制10分。 【步骤三】：热锅冷油，也就是先放入一勺油烧热倒掉，再重新放入一勺冷油，然后倒入肉丝不断翻炒至肉丝变色。 【步骤四】：肉丝变色后，倒入姜丝和葱末、泡椒，中小火翻炒出香味。 【步骤五】：调料香味炒出后下入韭黄，同时放入生抽2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺、转大火翻炒韭黄至断生。 【步骤六】：韭黄下入锅中时间不要超过1分钟，韭黄炒断生以后，放入一勺锅边醋继续翻炒均匀出锅成菜。
韭黄炒肉丝的做法一：
材料：韭黄300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
6、倒入已煸炒的.肉丝炒匀即可。
韭黄炒肉丝的做法二：
原料：韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。
4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
7、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄可以和木耳一起炒肉，这些食物没有相克，能一起吃。具体做法如下：
用料：肉丝 100克、鲜黑木耳 10克、 韭黄 100克、大蒜 2瓣、 鸡蛋 1个。
调料：食用油 2汤匙、 料酒 1茶匙、盐 1/4茶匙、 淀粉 1汤匙。
做法
黑木耳洗干净，切成丝。
韭黄洗干净，切成段。大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉。
鸡蛋打散成蛋液。
肉丝用料酒、淀粉和盐腌制约20分钟。
热油锅，将蛋液倒入锅中，稍微凝固后捞出。
将肉丝快炒到变色，盛起。
爆香蒜蓉，加入黑木耳、韭黄炒熟。
加入肉丝和鸡蛋炒匀到食材熟。
最后盛入盘中即可。
韭黄怎么炒，吃进口咸鲜微酸，不仅下饭，且香气诱人呢？韭黄作法都是比较简单的。要将它炒的美味，都是一件很难的事。我们今天就共享这道：韭黄肉丝。这是很一般的家常小炒，可以这么说家家都是会炒，可是，并不一定家家都炒得美味。
好吃的韭黄肉丝不但口感好、味道好，也有韭黄炝锅沧出去的独特清香，闻着干豆腐干香的，吃进口的咸香味酸，不但下饭菜，且香味诱惑。好啦！话不多说，洗洗手就逐渐亲手做吧！
【需要食物】韭黄250克、小辣椒2个、葱蒜适量、生抽酱油、醋、米酒、盐、鸡精适量、淀粉水、植物油。【操作步骤】
第一步
把买回来的韭黄取下老叶片，清洗干净。把韭黄放到砧板上，切半段预留。小辣椒切成丝预留。看一下这种色调看上去是否很有食欲啊！
第二步
里脊切成丝。腌渍肉丝流程：白胡椒粉少量、米酒、老抽王着色，用手抓匀，放入少量冷水使肉丝吃起来没有那么柴，放入红薯粉条锁定水份，最终倒进少量植物油，腌渍20min前后。
第三步
兑酱汁：碗中添加生抽酱油15克、醋10克，鸡精1克，木薯淀粉4克，水40克搅拌(如不太喜欢料汁多，加10-20克水就可以）。
坐锅打火，倒进适量植物油，放些葱姜片炒出香味后添加肉丝，走红翻炒至肉丝掉色就捞起来预留。再次坐锅打火，放入辣椒丝爆锅一会儿，然后放入韭黄，走红翻炒后放入炒好一点的肉丝，迅速翻炒放入调料汁，翻炒匀称就可以起锅摆盘。
【烹制留意小事宜】肉丝要提早腌，让水淀粉和味极鲜都“吃”进来，炒前还可以在腌好一点的肉丝里添加食用油，那样肉丝会较为嫩，不易炒老。
韭黄不必切过长，化学纤维较为多怕不好消化。韭黄非常容易被炒软，因此要大火快炒，放醋以后会有一点点酸的回囗，效果很好，可是仅仅画龙点睛，一定要很少量。
准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜、里脊肉切末。热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。放入尖椒、韭黄翻炒均匀。再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。 韭黄炒肉的做法： 1、准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。 2、把韭黄洗净切段。 3、尖椒切圈，姜切末。 4、里脊肉切末。 5、热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。 6、放入尖椒、韭黄翻炒均匀。 7、再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。
韭黄炒肉丝的做法：
用料：韭黄一把、五花肉200克、东古蚝油2勺、东古淡盐一品鲜适量、姜片3片、生姜粉1勺、胡椒粉1勺、油3勺。
步骤：
1、韭黄一把摘洗干净。
2、切断备用。
3、五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。
4、腌制10分钟。
5、锅中放姜片、油。
6、倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。
7、倒入蚝油。
8、加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。
9、倒入韭黄。
10、翻炒均匀即可，我加了一点水，多炒了一会。
11、完成。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「韭黄炒肉」韭黄炒肉的做法家常菜》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
