今天我们来聊聊鱼汤怎么熬,以下6个关于鱼汤怎么熬的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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亲亲,您好,很高兴能够为你解答:有以下几种做法:
食材:九肚鱼500克,芹菜150克,蒜苗,姜片,白胡椒粉适量
做法:
1.新鲜的九肚鱼去头,去内脏后清洗干净;
2.九肚鱼切段,姜片切片,芹菜,蒜苗洗净切段备用;
3.砂锅里放入适量清水,加入姜片,蒜苗头;
4.盖上大火煮开,加入九肚鱼,再次盖上盖子,大火煮开;
5.加入芹菜,蒜苗叶,煮开后,再煮15分钟左右;
6.加入少许盐和白胡椒粉,鲜美的九肚鱼汤即可出锅;
食材:鲫鱼1条,木瓜半个,姜一块
做法:
1.鲫鱼剖洗干净,去净鱼鳞、鱼鳃,用清水将鱼身血污冲洗干净;
2.姜洗净,切片;
3.木瓜剥去皮、去籽,用清水冲洗干净,切成块状;
4.抹干鱼身后,用姜,油热锅,将鱼身煎至微黄色,以辟腥味;
5.鲫鱼正反面煎至微黄,倒入足量的开水,炖煮5分钟,倒入切好的木瓜块;
6.稍微搅动一下,中小火炖煮10分钟,加入少许盐即可出锅;木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品,味道清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋燥季节的清润汤品,鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿,木瓜营养丰富,味道清甜、肉质软滑、多汁,鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。
食材:黄骨鱼600克,豆腐一块,姜一块,葱花,香菜适量
做法:
1.黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃;
2.用60度水温的水烫一下,将清理过的黄骨鱼进行水烫,黄骨鱼表面的黏液会凝固,用刀刮掉即可;
3.锅中倒油烧热,放入姜片;
4.放入黄骨鱼煎至微焦;
5.放入砂锅中,放入姜片;
6.豆腐切块,放入砂锅中,倒入适量清水;
7.加入开水,鱼汤就可以煲出奶白色;
8.大火烧开后转小火,煲30分钟;
9.关火前加入适量盐调味,放入葱花或香菜即可;
黄骨鱼豆腐汤味道鲜美,清甜,黄骨鱼和豆腐的结合:黄骨鱼富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将黄骨鱼和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
食材:雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g,姜1块
做法:
1.雄鱼头洗净,切小块,放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟;
2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净;
3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟;
4.锅里热油,小火将鱼头煎至两面金黄;
5.煎好的鱼头放入锅中,加姜片、料酒,继续煮30分钟;
6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟,就可以出锅;
以上就是鱼汤的做法,希望我的回答对你有所帮助。
熬鱼汤的正确方法如下: 【准备食材】:新鲜的鲫鱼1条、生姜2片 【操作方法】: 1.新鲜的鲫鱼处理干净,两面分别划三刀,不要切断。 2.在锅里放适量油烧热后,放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。 3.煎至一面微黄时,翻面,煎另外一面。 4.将煎好的鱼放入砂锅中,加入两片生姜。 5.加入足够多的热水,热水量要能没过鲫鱼,然后开大火开始煮汤。 6.盖上盖子,转小火,继续煮5分钟左右。 7.开盖加适量盐调味。再煮1分钟左右,汤色奶白,鲫鱼汤就完成了。 鱼汤的营养价值 1.有助于人体发育 鱼汤中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是人体所必须的营养物质,在补充能量、提高免疫力等方面都有非常重要的作用,经常吃可以强健身体,促进人体发育。 2.减少胆固醇 鱼汤中含有的不饱和脂肪酸能够形成脂肪酸,这种营养物质是很容易被人体消化吸收的,而且它还可以将血液中的胆固醇排出,有利于身体健康。 3.益智 我们可能从小就听家长说多吃鱼会变聪明,这是因为鱼肉中含有大量DHA,这种营养物质能够促进大脑的发育,增强记忆力,并且保护视力。 4.美容养颜 鱼汤中含有大量的维生素,这是非常有效的抗氧化剂,能够有效的延缓衰老。其中维生素a可以防止皮肤变得干燥粗糙,而维生素b可以消除斑点,维生素e则可以保护肌肤不受自由基的侵害。而且在鱼肚中还含有丰富的胶原蛋白,能够推迟肌肤的老化。 5.补钙 鱼骨头中含有丰富的钙质等微量元素,在炖汤之后会融入到鱼汤中,所以多喝鱼汤能够补钙,防止骨质疏松。
熬鱼汤要掌握这3点。【1】鱼要选择新鲜的,购买回来立刻清洗,放盐、油拌均;【2】熬鱼汤要先煎至七成熟,不煎的鱼,熬煮不出奶白色,且出现腥味;【3】煎好的鱼,要倒入沸水,千万不能用冷水,冷水会让锅里的鱼肉快速降温,出现腥味。倒入水之后,要小火慢熬10~12分钟,大火熬容易煮干,鱼汤就不会出现奶白,寡淡无味。具体做法:
【豆腐熬鱼汤】
食材用料
皖鱼头1个、鱼尾一条、豆腐4块、香葱2根、生姜一小块,油、盐、酱油、生粉。
专门熬鱼汤可以选择鲫鱼、鲈鱼会更好喝。
做法步骤
鱼头去鱼鳃对半切块清洗干净、鱼尾清洗干净,放盐、油、酱油、生姜拌均;
豆腐要用冷水浸泡,这样煮的豆腐汤就不会散。把豆腐切成小四方块,切豆腐
的时候可以拿在手上,要狠、准、快,豆腐才不会碎;
热锅倒油,把腌制好的鱼头、鱼尾巴,放入锅里煎,加生姜,盖一下锅盖,煎至微黄,
开盖之后翻转另外一面继续煎,这个时候可以不盖锅盖。煎鱼盖盖子可以把去鱼腥味;
鱼头、鱼尾,煎至七成熟的时候,加入2大碗沸水,再次煮沸之后转为中小火,盖上锅
盖熬8分钟;
揭开锅盖,把把切好的豆腐倒入锅里,继续熬5分钟,不需要翻动,只要把豆腐让汤汁
浸没即可;
熬好的鱼头豆腐汤,呈现奶白色,鲜香味美,这个时候放盐、香葱、有茴香还可以放点新鲜的茴香,味道更鲜美。鱼头豆腐汤要乘热喝,如果冷掉了,会出现鱼香味属于正常。
【小贴士】
煎鱼的时候要中小火,不能旺火,容易煎糊;
熬鱼汤要用沸水,冷水让鱼肉变老,还不鲜;
小火慢熬的鱼汤才会出现奶白色。
鲫鱼汤鲜美又滋补,我平时最喜欢吃了,下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法,一起来看看吧。
用料:鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g
做法:
1、鲫鱼杀完,洗干净。
2、锅烧热,下油,放入姜片爆一会。
注意:这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油,把锅烧热之后再放入准备好的鱼,这样可以防止鱼粘锅。
3、放入鲫鱼,剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会,可以去腥。
4、煎好后加入适量的水,最好直接使用热水,水开后用锅铲等工具将鱼搞烂,然后盖上锅盖,大火煮15-20分钟。
5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐,也可以根据个人喜爱换成别的菜。
6、煮好后将鱼汤过滤,去除鱼刺等。
7、把过滤好的鱼汤倒入锅中,大火烧开。
8、倒入刚切好的菜,继续煮5—10分钟。
9、装碗出锅。
鱼汤是种滋补性特别出色的汤品,只是很多人感觉自己做出的鱼汤并不好喝,有很浓重的腥味,鱼汤应该怎么熬呢?鱼汤怎么熬才好喝呢?接下来小编就给你们说一说。
鱼汤怎么熬鱼汤怎么熬才好喝
熬鱼汤的材料
平时在家中熬鱼汤时需要准备三四条小鲫鱼和适量的嫩豆腐以及姜、蒜和盐与香菜以及葱等调味料。
熬鱼汤的具体步骤
1、把鲫鱼清理干净,去掉表面的鳞和内脏以及腮,再用清水洗净,然后控干水分备用。
2、把炒锅中放油,加热以后把切好的姜片的蒜片放入炒出香气,再把鲫鱼放入到锅中,把火力调小,慢慢的煎制,等表面变黄以后再加入适量的清水,调到中火,慢慢的炖制。
3、这时要把准备好的豆腐切成小块,十五分钟以后把豆腐放入锅中与鱼同炖,再炖制五分钟左右,即可加盐和香菜与葱花,调匀以后直接出锅,奶白诱人的鱼汤也就熬好了。
4、想让熬出的鱼汤好喝,在处理鱼时一定要注意,把鱼肚内的黑膜去掉,另外下锅煎鱼时,一定要先放入蒜和姜,不然容易出现粘锅,再就是煎鱼时不能来回翻动,一定要等一面煎到金黄以后再翻,这样煎出的鱼才不会破皮,熬出的鱼汤也会更好喝。
炖鱼汤的正确方法:
准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。
活鲫鱼宰杀干净,去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜,不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜,具有很大的腥味,然后把鱼血冲洗干净,沥干水分。不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。
倒入适量开水,没过鱼身即可,喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤,小火煮清汤”,炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后,大火下会发生乳化反应,这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。
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