今天我们来聊聊口味虾的做法,以下6个关于口味虾的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
口味虾色泽红亮，质地滑嫩，其色香味俱全，是广大群众喜欢的美味食物之一，但是谈及其做法，可能大家都不怎么了解，那么下面就来给大家分享其主要的制作方法。
做法一
准备主要材料：龙虾900g，姜，蒜，朝天椒，麻椒，茴香，茯苓，香叶，白芍，八角，八角茴香，夏枯草，香砂适当，啤洒1罐330ml，米酒1勺，郫县豆瓣酱1炒勺，黄豆酱1勺，醋1勺，盐1勺，白砂糖1/3勺。
制作过程：姜蒜切成片，准备好朝天椒，麻椒，茴香，茯苓，香叶，白芍，八角，八角茴香，夏枯草，香砂。凉锅上油，油烧后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其他调味品炒出香味。倒入清除好的龙虾炒至小尾巴所有翻卷，加上料酒，醋炒匀。
倒入一大勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱煸炒。添加啤洒，大火烧开后转低火，加白砂糖提味，盖紧盖焖煮。待水份快手赚钱干时，打开表盖大火收汁就可以。
做法二
准备主要材料：新鲜小龙虾，干红辣椒，食用油，精盐，鸡精，生抽，白米醋，米酒，姜片，蒜头，葱段，香莱末。
制作过程：将龙虾先放到冷水里养最少一到二天，让虾把身体里的污泥吐尽。用废料的电动牙刷将龙虾刷洗整洁，尤其是头顶部与身体相接处。依据必须能够考虑到除去龙虾的头并在虾尾端身上割开一道贷款口子拉掉黑条。
在锅中加点油，油烧开将虾放入过油，这时不必加盐，待虾的表层呈鲜红色快速捞出预留，起锅。在锅里加食用油适当，将蒜和姜放入锅中里用中火炒成香气后，把虾，八角，八角茴香放入锅里加适度的水。水沸腾3min后将准备好的小辣椒，精盐，生抽，醋等佐料适度倒进，闷一会儿。转中火，放适当米酒，放水至主要材料的一半，盖紧盖子，中火闷十分钟，待水熬出浆汁时，起锅后加葱段起锅盛碗。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助! 做口味虾需要的调料 需要准备新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。 做法一、准备食材。热锅热油,放入所有的配料炒香。放入龙虾炒香。放入少量清水,生抽料酒老抽,盖上锅盖煮10分钟。放入紫苏,揭开锅盖收汁即可出锅。 做法二、虾去头,去肠,洗净。魔芋豆腐切厚一点的片,其他材料洗净,姜切片,蒜粒拍一下,其余的洗好做好准备。锅里放油稍多一些,烧热之后,先将八角桂皮入锅小火炸香***这样之后香味才能释放的更好***,注意不要烧掉就行,然后姜蒜入锅,还是保持小火,直到蒜的表面稍稍变金黄。然后将干辣椒段入锅***注意不要炸黑了。***,香味出来就立刻将小龙虾下锅,火调大些,加入料酒翻炒至变色,扒拉到一边,空出的位置下魔芋豆腐。现在继续保持大火稍稍翻炒一下,加酱油、生抽,以及豆豉***可换成豆瓣酱***,颜色翻匀了,翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根据自己的接受程度加辣椒粉,翻炒。然后加水,完全的漫过食材,大火烧开后,转小一点,放入紫苏,一点胡椒粉,盐,开始煮。口味虾是要留些汤才好吃的,最后试咸淡,不够加盐。然后加入鸡精,两滴山胡椒油,香油,撒上几根葱段。 做法三、将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连线处,很脏;根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。用大火烹煮。水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。 口味虾的食物相克知识 虾类、蟹类等软甲壳类海鲜中都含有一定量的五价砷类化合物,而维生素C具有强效的氧化性,一起食用能将五价砷化合物氧化成三甲砷,产物就是平常说的砒霜,具有毒性,因此,在吃小龙虾后的两小时内不宜过多是维生素C含量高的食物。 我们都知道,小龙虾属于高蛋白食物,含有大量的优质蛋白,若是再同时摄入大量的高蛋白食物,容易增加胃肠以及肝肾负荷,尤其是消化功能欠佳、肝肾功能不好的人更不能这么吃,轻者腹胀、腹泻等消化不良,严重甚至引起肝肾衰竭。 小龙虾自身属于温热性的食物,在食用之后会增加胃肠的热气,若是再同时食用大量其他的热性性食物,会严重加重体内热气,上火症状。 小龙虾属于高钙、高蛋白食物,钙质和鞣酸发生反应,生成能以消化的钙质沉淀,降低小龙虾营养价值,还会增加尿路结石风险,而大量的蛋白质和肉质反应生成难以溶解的络合物,少量不影响健康,大量存在可形成胃石。
关于口味虾的做法介绍 麻麻辣辣的口味虾深受大众喜爱，是人气最高的`香菜之一。口味虾是由小龙虾为原材料烹制，加上多种调味料，口感丰富，鲜香诱人。作为一道营养美味的下酒菜，口味虾风靡全国，连不少不吃辣的朋友也忍不住尝鲜。口味虾的做法很简单，爱下厨的朋友赶紧来学习一下吧！ 做法一 材料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末 1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。 3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。 5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 做法二 主料：小龙虾，黄豆芽 辅料：香辣牛肉酱，辣椒红油，味素，自制五香粉，盐，正宗辣妹子，油，紫苏，高汤 1、小龙虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。 2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。 3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。 4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。 5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。 6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。 7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。 8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。 注意：在烹制之前最好将小龙虾先用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！
口味虾做法及配料如下：
工具/材料：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱1个、大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜1块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克、油、刷子、清水、锅、剪刀。
1、小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。
2、龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
3、小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
4、把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
5、锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用。
6、锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。
7、把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
8、十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。
9、差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃。
10、一道麻辣鲜爽口味虾就做好了。
长沙口味虾做法：
食材：小龙虾500g
调料：食盐适量、调和油适量、柿子椒2个。
具体步骤：
1、摘掉小龙虾头部，备用！
2、热锅冷油，待油7成热后，将生姜，大蒜爆香！
3、放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！
4、翻炒后，放入适量的水煮开！
5、放入酱油和料酒！
6、加点白酒，炒香！
7、放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！
8、成品图：
注意事项：
1、吃小龙虾，一定要吃活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃
2、看龙虾干净不干净，先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。
3、看龙虾的颜色正不正，尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩。养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。
相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买。
说起湖南的美食，很多人首先想到的就是口味虾，这是一种非常知名的美食，几乎到湖南的人都想品尝一下正宗的湖南口味虾。今天就教大家正宗混那口味虾的做法，这是一种很有特色的食物，喜欢吃的小伙伴可以一起来试一试，口感绝对惊艳。
湖南口味虾怎么做
食材：
小龙虾250克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、桂皮1片、八角1个、豆瓣酱1汤匙、花椒5克、生抽2茶匙、干辣椒4个
湖南口味虾的做法：
1、蒜切末，姜切末,，小葱切葱花；
2、龙虾去头，去虾线后，洗净；
3、锅中倒油，油烧热后加入花椒、桂皮、八角炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，放入龙虾翻炒；
4、然后加入生抽、干辣椒翻炒2分钟后，倒入适量清水，待水烧开后，加入蒜末、姜末，焖煮8分钟；
5、最后加盐调味，收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
选购龙虾的时候要注意，鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「口味虾的做法」口味虾的做法大全家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
