今天我们来聊聊海鱼的做法,以下6个关于海鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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海鱼有很多种做法,下面介绍其中一种香煎海鱼,具体做法如下,首先准备材料:海鱼300克、盐5克、油200克。 1、海鱼去除内脏,然后洗净,再加适量的盐腌制入味。 2、起锅倒油烧热,然后把腌制好的海鱼放入锅中。 3、一面煎好翻另一面,把两面煎成金黄色。 4、把煎好的海鱼用盘子盛出即可享用。
海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸,可以降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白,减少心脑血管血栓的形成,防止动脉硬化。以下是专门为你收集整理的海鱼的做法大全,供参考阅读! 程海鱼 程海鱼,种类多,主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼,以及引进的银鱼。 大鲤鱼体大膘肥,头部油脂特别丰盈,肉质细嫩,在海边舀来程海之水,待锅内水沸时,放入鲜鱼,再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味异常鲜美可口。 白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙,鱼体圆长,鳞甲柔嫩,营养丰富,对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季,白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上,人们便在沟里挖塘设卡捕捉,得到的鱼称为“水口白鲦”。 如今压鲦鱼几乎绝种,红翅鱼竟然繁衍昌盛起来,它吃了程海养殖的银鱼、海藻,一条条长得体头硕大,膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎,味道都佳。 程海银鱼,原为太湖短吻银鱼种,1990年引入,肉质细嫩,乳白无刺,蛋白质高脂肪低,还含多种微量元素和钙质,是营养价值较高的鱼种。 程海鱼因水质纯净无污染,各种鱼均是招待宾客的上等佳肴,不但在永胜各地市场成了抢手货,还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右,成为当地出口创汇的一大特产。 【别名】咸水鱼。 【性味】性平,味咸。 【营养成分】蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。 【功效】增强体质,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。 宜忌:一般人都可以食用;对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。 红烧 鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富,脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分,对提高记忆力和思考能力十分重要。另外,海鱼对心脏和大脑具有保护作用。 原料:海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。 海鱼-带鱼 海鱼-带鱼 调味料:酱油、料酒、糖。 做法: 1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅); 2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的.鱼; 3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右; 4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。 烹饪 豆瓣酱煎海鱼 沙尖鱼,因为它的头有点尖,并且喜欢潜入沙中生活,所以管它叫沙尖。它肉质鲜美,除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。 材料:海鱼 …… 500克 盐 …… 1/4小匙 酱油 …… 1小匙 砂糖 …… 1小匙 豆瓣酱 …… 1大匙 做法: 1、把的有材料准备好。 2、海鱼洗干净,刮磷和去除内脏。 3、用厨房纸吸干水份。 4、热锅下油, 5、并轻轻轻晃,使油均匀地分布在锅中。 6、倒入海鱼,并尽量摆放整齐。 7、盖上锅盖,中火煎局至金黄。 8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖,中火煮至收汁,海鱼呈至干爽状态即可。 清蒸 用料: 海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油 做法: 1.海鱼一条。 2.处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。 3.摊开鱼身。 4.适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。 5.盘底铺适量姜丝。 6.盖上鱼,再撒适量姜丝。 7.少许蒸鱼豉油。 8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。 9.开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。 10.撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。
海鱼的家常做法如下:
主料:海鱼仔300克。
辅料:小葱3克; 烧烤料5克; 姜5克 ;大蒜5克 ;盐5克。
步骤如下:
1.在鱼身上均匀地撒入一勺盐。
2.锅中加入一些底油,然后把小鱼倒入锅中摊平。
3.慢慢小火煎至鱼肉变白。
4.在鱼肉上层撒入适量姜丝蒜米。
5.鱼一面煎金黄后翻面,煎至两面金黄。
6.在锅内均匀的撒一层烧烤料,翻拌均匀。
7.出锅后上层撒适量葱花即可。
海鱼是营养价值相信大家都有所了解,因为实在是太丰富。海鱼的做法大全有很多种,但无论那种都能轻松勾起你的食欲,让你根本停不下来。想知道海鱼怎么做好吃以及海鱼的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
原料
海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料
酱油、料酒、糖。
做法
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的'时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅)。
2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼。
3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右。
4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。
方法二
材料
海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
调料
老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法
1.鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2.油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3.把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4.然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5.汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
方法三
材料
海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
调料
料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法
1、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟。
3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
重点提示
1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。
3、除了海鱼头,也可以用淡水鲢鱼头,海鱼头肉较结实,淡水鱼头肉较细,各有特色。
方法四
材料
鲽鱼头一个,白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。
辅料
精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、制蘸片子,白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用,把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟,出锅摆入盘边;
2、鲽鱼头清洗干净后,放入盘中,加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;
3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央,盘边摆上煮熟的蘸片子即可。
方法五
材料
小海鱼250克,盐,鸡精。
做法
1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火加热。
3.锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色,注意翻动小海鱼时要轻,尽量不要动碎。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可。
方法六
用料
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。
做法
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼,再撒适量姜丝。
7.少许蒸鱼豉油。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9.开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。
10.撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。
海鱼肉营养价值极高,经研究发现,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。
儿童经常食用海鱼,其生长发育比较快,智力的发展也比较好。
老人经常食用海鱼,能够保护大脑功能,避免老年痴呆症。
海鱼做法如下:
一、红烧海鱼
材料:海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法:
1、鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
二、蒸咸味海鱼肉
材料:海鱼肉一条,适量的姜片, 辣椒一只。
做法:
1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。
2、洗去海鱼上的盐,放上姜片、辣椒断,加入一点味精,撒上适量的黄酒备用。
3、锅内加入适量水,开大火烧开,隔水蒸鱼15分钟即可。
如何将海鱼做得好吃?请参考下文。
在我国鱼是餐桌上不可缺少的一种食物,鱼主要分为淡水鱼和海水鱼,它们各自都有特点,其中海水鱼的种类很多,并且海水鱼营养价值高味道也非常的鲜美,海水鱼的价格相差非常大,有的非常廉价,而有的非常昂贵,今天就来说一说几种海水鱼的做法,每一种都是很好吃的,但是第一种在吃的时候要谨慎。
带鱼
带鱼是我国捕捞量非常多的海水鱼,这也就导致了带鱼的价格非常的便宜,所以经常出现在家庭的餐桌上,带鱼可以做红烧带鱼,先将需要的各种调料准备好(葱、姜蒜、生抽、老抽等等厨房常用的调料),将带鱼处理干净,切成块,放在一个碗中,加上生姜、白酒腌制10分钟,在锅内倒入油,将鱼块放进锅内煎,鱼肉的表面变为金黄色后就可以停止了,锅中放蒜、葱、干辣椒爆香,然后放入鱼块,加上生抽、老抽、醋、糖、盐,在加入少量的水煮,汤汁快干时就可以出锅了。
河豚
河豚有生活在淡水中的,也有生活在淡水中的,河豚的肉质鲜美,但是河豚有毒素,如果你不知道该如何处理可以选择去饭店食用,河豚一般都是都是吃生鱼片,这样肉质没有遭到破坏,最为鲜美,不懂的小伙伴千万不要自己去尝试,要选择正规的大饭店。
秋刀鱼
秋刀鱼的肉质非常鲜美,可以用来煎或者是烤都是非常不错的选择,下面就结介绍一下煎秋刀鱼的做法,将秋刀鱼清理干净,然后划上几刀,再用盐撒在鱼的两面,等待10分钟腌制,锅内放油烧开,把秋刀鱼放入煎,时间2分钟就可以了,然后翻面继续煎,不需要其他的材料,出锅后可以淋上一点柠檬汁就非常好吃。
黄鱼
黄鱼的品种主要有2种,价格便宜的是小黄花鱼,大黄花鱼的价格就非常的贵了,可以选择清蒸黄花鱼,选择大黄花鱼最好,小的也行,将黄花鱼处理干净,在肚子内放入姜丝,鱼的身上抹上料酒腌制10分钟,葱切成段,放在容器的边缘部位,再将底部铺上一层生姜丝去腥味,将腌制好的黄花鱼放入蒸锅内蒸6分钟,可以放一些鱼豆豉油进去,蒸完后用热油淋在鱼上就可以食用了。
比目鱼
比目鱼在家庭餐桌上出现得比较少见,但是味道也是非常美味的,今天来介绍一款香煎比目鱼的做法,用柠檬片、黑胡椒、蜂蜜以及盐分在鱼上腌制等待10分钟,蜂蜜加的量要少一点,不然会遮盖住鱼原本的味道,将鱼放入锅内煎,两面都煎熟后出锅,在鱼肉上淋上一点柠檬汁就完成了。
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