今天我们来聊聊鲫鱼汤怎么做好吃,以下6个关于鲫鱼汤怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
生活中我们最常见的荤菜大多都是鸡鸭鱼肉，同时他们也是我们生活中不可或缺的食材之一，特别是其中的鱼肉，那不仅品种多样，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。而这么多做法中最为给力的就是熬鱼汤，这道美味只要操作得当，那么出锅绝对颜色浓郁，闻着都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然熬鱼汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实熬鱼汤的做法非常简单，甚至比红烧鱼、清蒸鱼简单多了，整个过程中最重要的就是要把鱼汤的营养给熬出来，同时也要减去鱼的腥味才行，这就对于细节要求比较高了。
下面话不多说，今天就给大家分享熬鱼汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鲫鱼一条
辅料：白萝卜半根、盐三克、鸡精味精各两克、小葱两根、生姜少许
鲫鱼汤之步骤
步骤一、首先把鲫鱼处理一下，把鱼开膛破肚之后，鱼鳞刮干净，去除内脏，注意别把苦胆弄破了，再把鱼腹里的黑膜都弄掉（要多次清洗干净），然后用厨房纸吸干水分，再切一些姜片
步骤二、然后锅烧热之后，倒油进去，放一部分姜片下锅爆香，再放少许花椒，不放也可以，视个人口味而定（底料一定要爆香，这样后期有很好去腥效果）
步骤三、把控干水分的鲫鱼放入锅内煎，尽可能控干水分，就是为了煎鱼的时候不爆油花。等到一面煎定型了，再轻柔翻面，小心别把鱼身弄破。在煎的过程中，放一些料酒来去腥
步骤四、等鱼煎到两面金黄就可以了。这里提醒一点，可以煎的时间稍长一些，煎透一些，只要别糊了就行，这样煮出来的汤颜色更加奶白
步骤五、将适量开水倒入锅内，开始煮汤，注意，一定要用开水，这样汤色才能奶白！倒入开水之后，开大火，再把剩余的姜片放入，等到锅里的汤水烧开之后，就可以转中小火慢慢炖
步骤六、再炖煮15分钟左右，放入白萝卜丝。白萝卜不能太早放，因为很容易烂。放入萝卜丝之后，再煮5分钟左右就可以了，加上简单的盐、白胡椒粉调味，出锅前别忘了撒上葱花噢
鲫鱼汤之总结
通过上面步骤，我相信许多人的对于鲫鱼汤的做法，已经有了更深的认知。其实熬鲫鱼汤的整体做法可以分为两步，第一步清洗，这一步很多人都会忽略，其实只有前期把鱼给清洗干净，这样后期炖出来的鱼汤才会清爽；第二步煎，这一步一定要把鱼煎到金黄，这样后期才更容易出浓汤，而且一定要用开水，这点重要。
鲫鱼番茄汤
原料:小鲫鱼2条，番茄100克，香菜、葱、生姜、蒜、精盐、味精、香油、花生油、清汤各适量。
做法：鲫鱼去鳞、内脏和鳃，洗净，沥干水。番茄洗净，切成块。香菜、葱、姜、蒜均洗净，切成末。锅置火上，倒入花生油，烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅，放入鲫鱼稍煎，加入清汤，旺火烧沸后，下入番茄块、精盐，改用小火烧至鱼肉熟透，加味精、香菜末、香油即成。
鲫鱼奶汤
原料:鲫鱼1条，黄豆50克，姜片、八角、精盐、味精、胡椒粉、豆油各适量。
做法：鲫鱼去鳞、内脏，刮去腹内黑膜，洗净改刀。锅加豆油烧热，下入鲫鱼、姜片略煎，倒入清水烧开，加入八角，倒入高压锅内压15分钟，以精盐、味精、胡椒粉调味即可。
说到鲫鱼汤，我从小喝到大，也一直喝不够的美味。鲫鱼汤的奶白颜色，香浓的口感，不腥气，每次都是喝的干干净净。因为父亲说，这个非常适合孩子，因为补钙又营养丰富，关键是做法简单，下面来看看好吃的鲫鱼汤做法。 所需材料：鲫鱼、豆腐、猪油、姜、料酒 一、锅里少许猪油，将清理干净的鱼表面擦干后，油开始冒烟下入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整。将两面煎至焦黄，可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。 二、倒入开水大火烧十分钟，让脂肪迅速乳化。这里开水是关键，因为冷水会让油脂脂肪迅速的凝结，不利于乳化效果。而且鱼前面已经经过去腥处理，开水并不会增加鱼的腥气味道。 三、全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果最好。不用久炖，十分钟足矣 四、最后倒入豆腐，炖煮两分钟，然后加入胡椒粉，盐，青菜烫一下就做好可以出锅了 五、奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定。 六、最后可以根据个人喜好，香菜，小葱，香油这些，依照爱好随意添加。
买来的鲫鱼，先用刀去掉鱼鳞。
请点击输入图片描述
2
用剪刀剪开鱼肚子，将鱼内脏掏出。注意千万不要将鱼胆弄破了，鱼胆弄破了，鱼就会有苦味。
请点击输入图片描述
3
在将鱼鳃抠掉，一定要抠干净。
请点击输入图片描述
将鱼洗净，肚子里的黑膜和鱼鳃都要洗干净，扔掉鱼内脏，剪掉鱼鳍，可以将鱼鳔留下。
请点击输入图片描述
准备一个炒锅烧热后放入菜籽油。
请点击输入图片描述
将鱼放入油锅，小火煎至两面金黄。
请点击输入图片描述
两条鱼都煎成两面金黄。
请点击输入图片描述
加适量水，放入少许的姜，鱼鳔也一并放入。
请点击输入图片描述
水大火烧开后，转小火慢慢熬煮。
请点击输入图片描述
熬煮至鱼汤变白，汤变浓稠。
请点击输入图片描述
撒人葱花，再放入适量的盐调味。
请点击输入图片描述
鲫鱼汤就熬煮好了。
请点击输入图片描述
吃鱼窍门分享：将鱼捞出放在盘子里，慢慢吃鱼肉，这样可以避免被鱼刺卡住。
请点击输入图片描述
推荐你一个做法简单，美味又有形养的萝卜鲫鱼汤。
配料：
新鲜鲫鱼两条，去鳞去内脏，洗干净
白萝卜一根，大小适中，去皮切丝
姜丝香菜香葱若干，适量油和盐
作法：
1、加油先爆炒几下白萝卜切丝，稍变软即可（不要炒熟，炒熟汤就不甜，萝卜也不脆）
2、加适量的水，同时放姜丝
3、加盖，等汤开，至姜出味。
4、放鲫鱼，再加盖，汤开即鲫鱼熟。（勿过火，免鱼被煮烂）
5、最后香菜香葱和盐，一搅，OK
简单吧？最多用十五分钟。
有人问，鱼不煎会不会腥？不会，鲫鱼极之鲜美的东西，一煎就失分，而汤中的白萝卜姜丝香菜香葱都是鲜美去腥宝贝，它们天生就是一伙的！
这是我从饭馆中偷师的，楼主试过后再加分给我不迟。
教你奶白鲫鱼汤的做法
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「鲫鱼汤怎么做好吃」鲫鱼汤怎么做好吃又简单家常的视频》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
