今天我们来聊聊桂鱼做法,以下6个关于桂鱼做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
1、清蒸桂鱼
原料：桂鱼一条（一斤左右）、精盐八分、黄酒三钱、葱段二钱、食油二钱、姜片二钱。
将新鲜桂鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。
将腌好的桂鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。
2、红烧桂鱼
原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。
炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼、炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁。
炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝、倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
3、脆炸桂鱼
辅料：火腿50克、鸡蛋100克、香菇（鲜）25克、面包屑200克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)25克、黄瓜15克。
调料：味精2克、盐4克、辣酱油30克、小葱5克、姜5克、香油25克、番茄汁35克、花生油80克、黄酒2克。
桂鱼治净，取50克鱼肉剁成鱼茸，其余均切成长4 厘米、宽3 厘米、厚0.3 厘米的鱼片。
猪网油洗净切成与鱼片大小相同的片。
鸡蛋磕入碗内，加淀粉调成全蛋糊。
火腿切成细丝。
香菇去蒂，洗净，切成细丝。
冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝。
火腿丝、香菇丝、冬笋丝均放入碗内，加鱼茸、精盐、味精、葱段、姜丝、香油拌匀成馅心。
将每块猪网油平放在大盘中，网油上摆放一片鱼片，然后卷入馅心，一共卷24 个鱼卷。
鱼卷逐个沾匀蛋糊，滚上面包粉。
炒锅下花生油，旺火烧至七八成热，将鱼卷下油锅中炸至黄色，捞出沥油。
沥油后装在鱼盘的中部，盘两端可饰以黄瓜花即成。
桂鱼是一种非常美味的鱼类，它的肉质鲜嫩，营养丰富，口感较佳。桂鱼的做法也非常多样化，可以烤、煎、炸、蒸等多种方式制作。在这篇文章中，我们将介绍一些较受欢迎的桂鱼做法，以及如何制作较好吃的桂鱼。
桂鱼的做法
1. 烤桂鱼
烤桂鱼是一种非常简单的做法，只需要将桂鱼用盐和黑胡椒粉调味，然后在烤箱中烤制即可。烤制时间大约为20-30分钟，取出后可以加一些柠檬汁和香草调味。
2. 煎桂鱼
煎桂鱼是一种非常受欢迎的做法，可以让桂鱼的肉质更加鲜嫩。将桂鱼用盐和黑胡椒粉调味，然后在平底锅中用橄榄油煎制。煎制的时间大约为5-7分钟，直到鱼肉变色并且变得有点焦黄。取出后可以加一些蒜蓉和香菜调味。
3. 炸桂鱼
炸桂鱼是一种非常适合做成下酒菜的做法。将桂鱼用盐和黑胡椒粉调味，然后裹上一层面粉和鸡蛋液，再用油炸制。炸制的时间大约为3-5分钟，直到鱼肉变得金黄色。取出后可以加一些辣椒和葱花调味。
4. 蒸桂鱼
蒸桂鱼是一种非常健康的做法，可以保留桂鱼的营养成分。将桂鱼用盐和姜片调味，然后放入蒸锅中蒸制。蒸制的时间大约为10-15分钟，直到鱼肉变得熟透。取出后可以加一些葱花和酱油调味。
桂鱼的做法怎么做较好吃
要制作较好吃的桂鱼，需要注意以下几个方面：
1. 选用新鲜的桂鱼
新鲜的桂鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。选择时可以看鱼眼是否清澈，鱼鳞是否完整，鱼肉是否有弹等。
2. 调味要适量
桂鱼本身已经有一定的鲜味，调味时要适量，不要过多加盐或其他调味料，否则会掩盖桂鱼的原味。
3. 烹饪时间要掌握好
不同的做法需要不同的烹饪时间，要根据具体做法掌握好烹饪时间，以免过度或不足烹饪。
4. 配菜要搭配好
桂鱼的口感较为清淡，可以搭配一些清爽的蔬菜或水果，如西红柿、黄瓜、柠檬等，增加口感和营养。
总之，桂鱼是一种非常美味的鱼类，不同的做法可以带来不同的口感和营养。在制作桂鱼时，要选用新鲜的桂鱼，适量调味，掌握好烹饪时间，搭配好配菜，才能制作出较好吃的桂鱼。
1. 清蒸桂鱼
材料：桂鱼一条、姜丝、葱段、盐、料酒、酱油、清水、精盐、芝麻油。
做法：
1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后以刀斜切深二三分，摆入盘中备用。
2.取小碗一只，兑入适量盐和料酒，拌匀，然后淋入适量酱油，再倒入适量清水，充分搅匀制成腌汁。
3.将葱段、姜丝洗净和入腌汁中，再兑入适量清水，搅拌均匀制成葱姜汁。
4.将葱姜汁均匀地淋在桂鱼身上，上笼大火蒸15分钟即可。
5.将蒸熟的桂鱼取出，撒上少量精盐，再淋上少量芝麻油，即可上桌食用。
2. 干煎桂鱼
材料：桂鱼一条、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、白糖适量、油适量。
做法：
1.将桂鱼洗净后，去头、去尾、去内脏，然后斜切几刀。
2.将生姜和葱切末备用。
3.取平底锅一只，倒入适量油，烧热后，将切好的桂鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
4.煎好的桂鱼取出，沥干油分，锅中再加入姜和葱末，翻炒几下，然后加入适量盐、料酒、清水和白糖，再煮开几分钟。
5.将煮好的酱汁倒在桂鱼上即可。
3. 红烧桂鱼
材料：桂鱼一条、葱、姜、蒜各适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、清水适量、花椒适量、油适量。
做法：
1.将桂鱼去鳞、去尾、去内脏，洗净后斜切几刀，先用适量料酒、盐和花椒腌制5分钟。
2.取平底锅一只，倒入适量油，烧热后，将腌好的桂鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
3.煎好的桂鱼取出，锅中再加入适量油，再加入切好的葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖和清水，搅拌均匀后煮开即可。
4.将煮好的酱汁倒在桂鱼上即可。
桂鱼，又称桂花鱼或鳜鱼，是一种肉质鲜美、细嫩的淡水鱼类，适合多种烹饪方式。下面我将为您介绍几种家常做法：
清蒸桂鱼
清蒸是最能体现桂鱼鲜美口感的做法之一。首先将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱丝和香菜，淋上热油和酱油，即可食用。
红烧桂鱼
红烧桂鱼是一道色香味俱全的菜肴。将处理干净的桂鱼切块，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水、糖、酱油、料酒、八角和煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
酸菜桂鱼
这道菜结合了桂鱼的鲜美和酸菜的酸爽。将桂鱼处理干净后切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒出香味，然后放入适量的水煮沸，再将鱼片下锅，煮至鱼片变白即可。根据口味可以加入一些辣椒提味。
啤酒桂鱼
啤酒桂鱼是一道口味独特的菜肴。将桂鱼清洗干净后切块，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制一下。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，然后倒入适量的啤酒，加入糖、酱油调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。
椒盐桂鱼
椒盐桂鱼是一道干煸口味的菜。将桂鱼处理干净后切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。锅中放油，油热后将鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，然后将炸好的鱼片放入锅中快速翻炒几下，使其均匀裹上椒盐即可出锅。
以上就是几种家常桂鱼的做法，每一种都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。总之，在烹饪过程中，要注意火候的控制，以保持桂鱼的肉质鲜嫩。
1、清蒸桂鱼
材料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。
做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽即可。
2、桂鱼豆腐汤
材料：桂鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，
做法：将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。桂鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
3、红烧桂鱼
原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
1、材材：桂鱼1条、大蒜头若干、小葱少许、食盐2勺、白砂糖2勺、老姜4片。
2、首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，洗干净后放在盘子备用。
3、洗好鱼后，准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。
4、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。
5、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。
6、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。
7、然后，就是加糖和加盐，分别两勺。
8、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。
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