今天我们来聊聊桂鱼的做法大全,以下6个关于桂鱼的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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1、清蒸桂鱼
①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。
②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味。
③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法。
2、水煮桂鱼
①水煮桂鱼的做法也很简单，准备一条桂鱼，油盐酱油准备好备用。
②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下。接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以。
③倒入了水之后中火煮，盖上锅盖。煮到香味从锅里飘出来，就可以打开看看里面的情况。用铲子稍微的在鱼身上插下去，感受一下鱼肉有没有熟。如果熟了就可以加入一些酱油和油，稍微的再煮一会儿。
④酱汁有些浓稠的时候关火，将鱼从锅里铲出来，然后将锅里的酱汁淋在鱼身上，就完成了。非常的简单。酱汁可以泡饭吃，很好吃。
3、煎桂花鱼
①这种做法更简单，主要是买一条桂花鱼，将桂花鱼洗干净，抹上盐，腌制十五分钟。十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。不要超过半小时，不然会比咸鱼还闲咸。
②过了倒入油，煮开。将桂花鱼放进去煎到两面金黄，熟透了就可以吃了。
桂鱼的营养非常丰富，除了含有蛋白质、维生素b1等营养之外，还含有丰富的微量元素，包括铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了非常容易消化，不仅年轻人可以吃，儿童和老人也可以吃，能够补充丰富的营养，有助于人体健康，比如肺结核病人吃这种鱼就有助于康复。
一、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
二、做法
菜系：川菜菜谱。
原料：
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
三、红烧桂鱼/更多做法
桂鱼是谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜子油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加少量水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。
1.桂鱼去磷去肠，
2.洗净沥干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黄，
5.煎黄翻边，
6.煎黄放生姜，老抽，糖，盐小火给鱼上色翻动，入味收干汁放味精，葱花，
7.收干汁入味放味精，葱花即装盘。
清蒸桂鱼的做法：
准备用料：桂鱼一条、料酒适量、姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量、油适量。
一、桂鱼一条，约两斤重，太小的桂鱼适合烧。清洗干净，鱼身打花刀。
二、用料酒和姜将鱼身涂抹均匀，略微腌制十分钟。
三、另准备一个盘子，用姜片铺底。
四、将腌制好的鱼铺在姜片上，鱼身撒少量的豆豉，入锅蒸6，7分钟即可。
五、蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分。
六、淋上蒸鱼豉油，摆上香葱。
七、烧热一锅油，不需要太多，普通炒菜的量即可，将热油浇在鱼上即可。
桂鱼适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。下面我跟你分享一下桂鱼的做法大全。 一、鸳鸯桂鱼的做法 材料 活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。 做法 1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。 2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。 3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。 4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。 小诀窍 特点 外酥内嫩，造型美观。 二、红烧桂鱼的做法 材料 桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用; 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用; 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒; 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁; 汤汁浓稠后，加入少许陈醋; 5、起锅后滴入少许香油。 三、清蒸桂鱼的做法 材料 桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙 蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半 做法 1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。 2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。 3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。 4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。 5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。 6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。 四、松鼠桂鱼的做法 材料 桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油 做法 1.将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干 2.各种配料洗净备用 3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下 4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉 5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹 6.用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上 7.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉 8.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型) 9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中 10.鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型) 11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起 12.将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁 13.锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油 14.起锅浇在鱼身上即成
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