今天我们来聊聊怎样清蒸桂鱼,以下6个关于怎样清蒸桂鱼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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1、主料：桂鱼1条。 2、辅料：红椒少许。 3、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。 4、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。 5、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。 6、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。 7、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。 8、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。 9、将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感，六步做成星级口感清蒸鱼。
清蒸桂鱼：桂鱼1条(750克)，葱条2根，熟瘦火腿20克，生姜8片，水发香菇30克，香菜10克，高汤300毫升，熟猪油100克，精盐、味精、胡椒粉、香油、绍酒、湿淀粉各适量。将鱼洗净，用洁布吸干鱼身内外水分，用精盐少许把鱼里外擦遍。将火腿、香菇各切8片。把葱条横放在长形碟上(两根葱条相距约10厘米)，鱼放在上面，再依次将香菇片、火腿片、姜片互相间隔，排在鱼上面，力求整齐美观。然后，用少许猪油淋在鱼身上，入笼用旺火蒸15分钟至汁清即成。取出后，撇去原汁，去掉葱条，将鱼转至另一碟中。用中火烧热炒锅，下猪油40克，烧至六成熟，淋在鱼上面，将炒锅放回炉上，烹入绍酒、高汤、味精、胡椒粉、精盐，用湿淀粉调稀勾芡，最后下入香油和猪油(40克)推匀，淋在鱼上。上桌前把香菜放在鱼的尾部即成。 效用：补虚劳，益精血。适用于久病体弱、年老精衰的性功能减退者。
清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其色香味俱佳，营养丰富。今天，我们就来讲一讲怎样清蒸桂鱼。
第一步，选购新鲜的桂鱼
清蒸桂鱼的第一步就是选购新鲜的桂鱼。选择新鲜的桂鱼才能保证清蒸后的桂鱼肉质鲜嫩，口感更佳。选购桂鱼时，要用手轻轻摸一摸鱼鳞，如果鳞片紧密，不易脱落，并且鱼眼晶莹有神，鱼肉柔韧有弹性，那么就是新鲜的桂鱼。
第二步，杀洗干净桂鱼
拿到桂鱼之后，需要将其杀干净并洗净。首先将桂鱼放入清水中，在鱼的腹腔内挤压几次，使鱼的内脏自然排出。然后将鱼头切掉，并用刀将鱼皮刮干净，再抹上适量的盐和料酒腌制一会儿，最后用清水将鱼洗净，备用。
第三步，准备蒸鱼的配料
在蒸鱼之前需要准备好蒸鱼所需的调料。首先将姜切成丝，葱切成段，大蒜切成蒜末，植物油备用。
第四步，把桂鱼蒸熟
将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟左右即可。蒸鱼时，锅中要放适量的水，可以根据锅的大小和鱼的大小适量增减水量。如果您不知道鱼的大小如何对应蒸的时间，可以按照以下公式来计算：鱼的重量（克）÷1000x10分钟。
第五步，装盘，加调料
将蒸熟的桂鱼取出，放入盘子中。然后将姜丝、葱段、蒜末撒上鱼身上，将植物油烧热，浇在蒸好的鱼身上即可。
第六步，享用美味的清蒸桂鱼
经过以上的步骤，清蒸桂鱼就做好了。喜欢清淡口感的人可以直接享用，想要更加爽口的味道，可以配上一些蘸料，如生抽、醋、姜末等。
以上就是制作清蒸桂鱼的详细步骤，大家可以根据自己的口味来增减配料。清蒸桂鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的菜肴。希望本文可以为您清晰地介绍清蒸桂鱼的制作方法，让大家在家也可以轻松做出美味的清蒸桂鱼。
主料:鳜鱼 600克
调料:植物油 30克 大葱 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 盐 3克 生抽 15克
各适量制作方法1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2.姜去皮，洗净，剁碎；
3.葱去根，洗净，剁碎
；4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
去鱼鳞：第一，放在碱水中泡15到20分钟，这样用清水都基本可以冲干净了，第二，放在80度左右的热水中烫一会，再用刀背轻轻刮鱼鳞就很容易掉了。 清蒸桂鱼 材料：桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油 做法 1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。 2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。 4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。 5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。 6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
色香味：清鲜、味美、原色原味。
主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。
辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。
制作：
1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；
2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；
3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
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