今天我们来聊聊韭菜炒鱿鱼,以下6个关于韭菜炒鱿鱼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。
2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。
3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。
4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。
5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。
6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。
7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。
清洗干净鱿鱼和韭菜，准备好葱姜蒜还有胡萝卜备用，将鱿鱼改花刀，韭菜切成段，胡萝卜切成菱形块，将鱿鱼热水下锅卷成卷，立即捞出，热锅烧油，下入葱，姜，蒜，胡萝卜等炒出香味，倒入韭菜和鱿鱼，加入盐，胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。 小餐厅里有那么几道经常被点到的菜，韭菜炒鱿鱼应该算作一菜。 韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美。
韭菜鱿鱼的材料：鱿鱼500克、韭菜20克、干辣椒100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克。
韭菜鱿鱼的做法：
1、韭菜、干辣椒分别洗净， 把韭菜切成段。
2、干辣椒切成丝，蒜拍扁切丁，姜切片。
3、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。
4、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
5、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒炒香。
6、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
7、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
8、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
营养价值：
1、新鲜鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量要远远低于肉类食品，对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。而且韭菜可以促进肠蠕动，从而排除肠道中过多的脂肪，也是非常理想的减肥食物。
2、韭菜的营养价值很高，它主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。除此之外，韭菜还含有很多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，这比大葱和芹菜的纤维素含量都高，经常食用可以促进肠道蠕动。
韭菜花炒鱿鱼
食材：韭菜花250g、鱿鱼1个、辣椒1个、蒜头2瓣、盐适量、玉米油适量、开水适量
做法：
（1）韭菜花掐掉根部较老的部位，切段洗净待用；鱿鱼处理干净，切块打花，加入盐（2g）抓匀，腌制15分钟；辣椒洗净切圈；蒜头去皮切片。
（2）热锅，下油（约10ml）,放入辣椒与蒜片，用小火炒出香味。
（3）转大火，下鱿鱼，快速滑炒至鱿鱼卷曲，盛起待用。
（4）另起一锅，下油（约10ml），待油温足够时，下韭菜花，加入少量开水，快速翻炒至韭菜花变色。
（5）立即加入鱿鱼，与韭菜花一起炒均匀，加盐调味，熄火即可食用。
很多人喜欢吃鱿鱼这道菜，不仅可以可以烤着吃，炒着吃也是很不错的，如果搭配一些绿色的蔬菜就更好了。今天就给大家推荐一道韭菜炒鱿鱼，保证能够去除腥味的同时，又能品尝到美食的魅力。
1：首先取适量的韭菜先洗干净了，把表面的灰尘和农药残留物清除干净。之后在调好的盐水中侵泡近30分钟，这样可以进一步的清理韭菜上的脏东西。
2：因每个人的口味不同，把自己喜欢的相关调味料准备好，比如生抽、红辣椒、食用油等等。这个时候把韭菜捞起来水沥干，和辣椒一样切成一段一段的。
3：把鱿鱼清洗干净后，切成条状或是块状，看每个人的喜好来决定。炒锅里加水烧开，把鱿鱼放进去，放适量的生姜、调料酒，等个焯水2--4分钟以后，把鱿鱼捞出来用清水过一遍（这么做就是为了去除鱿鱼的腥味）。
4：然后另外起锅，把准备好的食用油、蒜泥等调味料放进锅中，翻炒一会儿把盐和鸡精放进锅里，再加入蚝油与白糖调味，自此一道味道精美的炒鱿鱼就做好了。
这道菜有两个关键的地方，第一就是现在的蔬菜多数都用过农药除杂草和虫害，韭菜也不例外，因此韭菜清洗过后，一定要在盐水里侵泡一段时间在使用，这么做都是为了食用时比较安全。第二，鱿鱼是海里的鱼类，身上的腥味比较重，焯水是必不可少的一个关键步骤，记得不要忘了加上料酒和生姜，这是去除腥味的有效方法。另外给鱿鱼过一遍清水，是为了增加鱿鱼的口感，仅此而已。
下了班以后叫上三五好友喝上几杯，再点一道炒鱿鱼，一边喝一边吃真的是一件很惬意的事。
可以用来炒韭菜的，味道很好。
材料：
鱿鱼，韭菜，葱姜蒜，盐，酱油，香油。
做法：
1、韭菜切段备用。将鲜鱿鱼洗净，然后去掉筋膜切成长条块，放到沸水锅中焯烫2分钟左右，捞出淋干水分。
2、炒锅放油，油热后，放入葱姜蒜末炒香，防人焯好的鱿鱼。翻炒，烹些料酒，放入盐，少许酱油。
3、后放入韭菜，翻炒几分钟就可以出锅啦~
小诀窍：
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;
3、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，后再切成长方型的小块。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「韭菜炒鱿鱼」韭菜炒鱿鱼的功效》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
