今天我们来聊聊叉烧酱,以下6个关于叉烧酱的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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可以用柱候酱代替
1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。
2、排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。
3、海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
4、柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。
叉烧酱，增鲜加味，是我们做烧腊不能少的一味调料，上好的叉烧酱做法酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的，今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。
叉烧酱做法用料：
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
叉烧酱做法步骤：
1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。
2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。
4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。
6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
叉烧酱做法小诀窍:
1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。
2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。
3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。
4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。
人们不仅做出了各种美味的菜品，还制作出了不同口味的酱料，能够搭配不同的饮食，比如我国最有名的甜面酱和叉烧酱，能够和素菜、肉类菜品完美的搭配，那么还有其他的酱料也值得人们探索多种搭配方式，接下来就看看不同的酱料都有什么特点吧！
甜面酱
这种酱料可以搭配的菜品非常丰富，这是发酵制成的，由此口感偏甜，可以直接和黄瓜搭配食用，还可以做酱爆菜品，并且保质期时间是三个月，我们最熟悉的烤鸭里面也能看到甜面酱的身影，能够很好的去除烤鸭给口腔带来的柔腻感。
柱候酱
这种酱料通常能够用来搭配炒菜和凉拌菜品的，最常见的做法就是和鸡腿搭配，制作起来也非常简单，豆豉味非常浓厚，同时这道酱料也是佛山最有特色的配料之一。
叉烧酱
这一酱料的口感是咸甜的，经常用来腌制叉烧肉和鸡翅等肉类食品，甚至还能够直接用来拌面吃，味道也很不错，甚至有的人也会用它来和饺子馅搭配，做出来的饺子口味和传统饺子有很大的区别，别有一番滋味。这种酱料做法简单，自己如果有空余时间的话，也可以在家自己制作。
排骨酱
这类酱料一般用来搭配烧烤肉类或选择爆炒，最后呈现出来的口感极佳，属于经典的粤菜配料。不过在制作时有一点要注意，那就是不能直接和锅接触加热，否则很容易变糊，想要口味更加浓郁的话，可以选择勾芡，这样能让酱料口感更丰富，味道也会有很大的变化。
海鲜酱
最后这种酱料主要用于海鲜制作，能够去除腥味，有明显的提鲜作用，最常见的搭配就是海鲜盖饭、海鲜鸡腿等。
以上就是餐桌上五种酱料的不同特点和用途，那么你有什么看法呢？可以在评论区分享~
李锦记叉烧酱是一款用面豉、蜂蜜风调配的酱汁色泽红润细腻，主要是用来腌制、炒菜和烧烤的，那叉烧酱能做红烧肉吗？答案是可以的。 叉烧酱红烧肉 食材：五花肉、叉烧酱、酱油、蚝油、葱姜蒜、油盐 做法： 1.五花肉处理干净后切块，准备好以上的调味料 2.五花肉倒进锅里小火煸炒出油，大致要逼出一般的肥油，再下入生姜，大葱以及大蒜和5勺叉烧酱、1勺酱油、1少蚝油炒匀，加入适量的水焖煮半个小时，转到砂锅煲里面再炖煮半个小时五花肉基本是酥烂可口的状态。  叉烧排骨 食材：排骨、蜂蜜、李锦记叉烧酱 做法： 1.排骨洗净后抹上叉烧酱放进冰箱冷藏2个小时 2.烤盘包上锡纸，猪排骨再刷一层叉烧酱放进烤箱里240度烤2个小时以上，如果是家用的烤箱可以烤半个小推出来再刷一层叉烧酱，多烤几次。 3.烤制的过程中叉烧酱会往下流，不容易清洗所以建议包上锡纸，最后烤之前刷上蜂蜜再进去考十分钟就好了。
用料
猪颈肉（或梅花肉／五花肉） 一斤
李锦记叉烧酱 适量
蜂蜜 适量
广式蜜汁叉烧的做法
做法：
1、肉买回来先用清水泡上三十分钟去除血水，洗干净控干水；
2、厨房纸擦干猪肉水分，用叉子戳下猪肉两个面，然后放三汤匙叉烧酱用手抓几分钟，入冰箱腌制过夜，想得起来就翻动一下；
3、烤盘垫锡纸，烤箱预热，220度烤30～40分钟，烤制期间观察肉稍微干身了就刷上腌制过肉的酱汁，一面烤得差不多就翻面，最后五分钟两面刷上适量的蜂蜜继续烤，叮～美味的蜜汁叉烧就完成了。
小贴士
1、肉的选材：我家常用猪颈肉做，肉质嫩滑细腻口感爽脆，所以比较建议大家用猪颈肉做，当然梅花肉和五花肉都行，看个人喜好选择吧！
2、肉一定要泡水，这步很重要，千万不要偷懒，不然影响成品的味道！（特别钟情猪骚味的亲例外）
3、腌制时间没有特别要求过夜，时间越久越入味，我也试过中午腌制，晚餐就做了，也不会没味道，口诀就是：往肉戳洞洞、腌制时抓抓肉～
4、烤制到十分钟左右就要注意观察了，勤刷汁才能锁住肉中间的肉汁；
5、用平底锅或电饭锅做的话，记得把腌肉汁也一块倒进去煮，煮十五分钟左右，用一根筷子戳进去没血水流出来就这熟了。
辅料：蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)
调料：八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙
制作：1.梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「叉烧酱」叉烧酱怎么用》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
