今天我们来聊聊水鱼的营养价值,以下6个关于水鱼的营养价值的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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1 滋阴补肾 甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，食用可补充上述营养，起到滋阴补肾的作用，而且在各类医书典籍中也常记载甲鱼肉有着滋阴补血、益肾健骨、强肾补心、壮阳等益处，可见甲鱼是重要的滋补食材。 2 驱寒暖身 甲鱼性温，食用后可增加体内的热气，让人顿感暖和，而且平时制作甲鱼的菜谱多为炖煮方法，更是加强了驱寒暖身的效用，因此对于常感觉手脚冰冷的人群来说，常吃甲鱼可改善这一症状，尤其适合冬季进补。 3 补血壮骨 甲鱼富含钙、铁等营养成分，其中铁元素在人体中具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长，在血液中起运输氧和营养物质的作用，食用甲鱼可补充铁元素，预防缺铁性贫血，让人的颜面红润有血色；而钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，合理补充可强健筋骨，预防骨质疏松病症，因此吃甲鱼能促进骨骼发育，有补血壮骨的作用。 4 美容养颜 甲鱼富含骨胶原、蛋白质、脂肪等营养成分，尤其是甲鱼壳的裙边部分，胶原蛋白最多，而骨胶原又叫构造蛋白质，是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助，因此经常食用甲鱼可有效补充皮肤所流失的胶原蛋白，增加皮肤的弹性，减少皱纹，改善松弛现象，使粗糙的皮肤变得细腻，平滑富有弹性，具有很好的美容养颜功效。
鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。
大家都知道鱼是一种健康食品，是促进智力发展的首选之一。鱼头富含卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源。它能增强人的记忆、思维和分析能力，控制脑细胞的退化，延缓衰老。也是鱼类优质蛋白质和钙的绝佳来源，尤其含有大量不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。孩子吃得聪明，大人吃对心脏好。那么，鱼有哪些营养作用和功能呢？
一、鱼的营养价值是什么？
1、鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，具有养胃、利尿消肿、催乳、清热解毒、止咳止泻的功效，对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效；
2、富含完整蛋白质。鱼类含有大量的蛋白质，如黄鱼17.6%，带鱼18.1%，鲢鱼21.4%，鲢鱼18.6%，鲤鱼17.3%，鲫鱼13%。鱼肉中含有的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中含有的必需氨基酸的量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
3、无机盐和维生素含量高。海鱼和淡水鱼富含硫，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和烟酸。这些都是人体需要的营养物质。
二、鱼肉的功效和作用
1、吃鱼预防哮喘:鲜鱼中含有的不饱和脂肪酸可以预防或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘的发作与炎症介质的释放密切相关。此外，不饱和脂肪酸还能在一定程度上减轻气管的炎症，从而有助于预防哮喘的发生和复发或减轻哮喘的症状。
2、少吃鱼治痴呆:加拿大科学家发现，老年痴呆症患者和健康老年人血液中的DHA脂肪酸含量远高于健康老年人，痴呆患者血液中的DHA含量平均比健康老年人低30% ~ 40%。科学家认为，DHA是脑细胞活动和活力的必需营养素，有助于改善神经信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼可以减少痴呆的发生。
淡水鱼含有较高的营养成分，包括大量的蛋白质，脂肪，无机盐，维生素等
不能一概而论。鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素a、d的含量也比较高。然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素b2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。
山瑞，古书的别名叫做鼋。山瑞是冬季热门的滋补品，许多人不敢吃，亦有许多人极喜欢山瑞的事腴可口，尤以秋尽冬初的对节，山瑞最为肥嫩。原来山瑞和甲鱼相仿，属于冬眠动物之一，冬初贮备脂肪，以备潜伏时期的消耗，所以有腴厚如胶的裙边，其最为滋养。
食法:
冬季以山瑞作为补品，吃法以清炖为主，红烧、炖、煲亦可。清炖的炖法如下：
1．通常以花胶、花菇、枸杞，与山瑞一同清炖，味美滋养。
2．全家老少同食山瑞，可与冬虫夏草、怀山药、枸杞同炖。
3．肺病患者，将山瑞与沙参、麦冬一同清炖。
4．常有脚气虚肿的人，将山瑞与黑豆(或黄豆，或眉豆)加鸡脚数只同炖。
5．妇女有白带的，可以将山瑞与芡实同炖，芡实后下，不妨多些，可作点心食。
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